Zupa z brukwi z serkiem topionym

Jedliście kiedyś brukiew? Ja do niedawna też nie ;) Kiedy więc znalazłam w sklepie to zapomniane od dawna warzywo, od razu miałam ochotę coś z niego wykombinować. Padło oczywiście na zupę ;) Ze względu na porę roku zupa jest gęsta i sycąca, a dla urozmaicenia smaku dodałam do niej serki topione.

Składniki:

ok. 2 litry wody

mięso (u mnie dwie szyjki indyka i kawałek kości)

750g brukwi (waga po obraniu)

2 spore marchewki

1 duży ziemniak

1 pietruszka (korzeń)

1/4 dużego selera

biała część pora

2 serki topione (każdy po 100g)

liście laurowe

ziele angielskie

2 kostki rosołowe
natka pietruszki  

Brukiew obrać i pokroić w drobną kostkę. Umyć, obrać i pokroić pozostałe warzywa (oprócz ziemniaka i pora). Wszystko wrzucić do garnka, dołożyć mięso, zalać wodą. Dodać liście laurowe i ziele angielskie, zagotować, a następnie zszumować. Wrzucić kostki rosołowe i gotować na małym ogniu około godziny. Po tym czasie dodać pokrojonego w kostkę ziemniaka i pociętego w plasterki pora. Gotować kolejne 20-30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Wyjąć mięso. Do garnka wrzucić serki topione, mieszać, aż się całkowicie rozpuszczą. Podawać posypane natką pietruszki. SMACZNEGO :)

             

Gulyásleves - węgierska zupa gulaszowa

Zimno. Coraz zimniej. Przedwczoraj po raz pierwszy w tym sezonie zmarzłam. Po powrocie do domu jedyne o czym myślałam, to coś ciepłego na rozgrzanie. Ciepłego oraz sycącego. No i od razu przypomniałam sobie o tej pysznej zupie, która jest idealna na tego typu okazje. Widząc zachwyt w oczach mojego nieletniego współlokatora na samo słowo "gulaszówka" już wiedziałam, że to właśnie ją powinnam przygotować na obiad.  

Składniki:

1kg mięsa (np. łopatka, karkówka)
2 papryki czerwone
2 papryki żółte
2 duże cebule
3 duże ziemniaki
1 spora marchewka
6-7 dużych pieczarek
500g sosu pomidorowego
ok. 3 litry bulionu
3 ząbki czosnku
4 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
papryka mielona
sól morska
świeżo zmielony pieprz
3 łyżki smalcu
1 łyżeczka suszonego tymianku
mielony kminek
suszony majeranek

Do podania:

chleb
natka pietruszki

Mięso umyć, pokroić w małą kostkę. Cebule obrać, pokroić. Na patelni roztopić łyżkę smalcu, wrzucić pierwszą porcję mięsa, obsmażyć ze wszystkich stron na dużym ogniu. Mięso przełożyć do dużego garnka. Roztopić drugą łyżkę smalcu, wrzucić drugą porcję mięsa i cebule, smażyć krótko na dużym ogniu, przełożyć do garnka. Podobnie postąpić z resztą mięsa. Do garnka dodać przyprawy: mieloną paprykę, tymianek, zmiażdżony czosnek, wymieszać. Mięso zalać bulionem, dodać liście laurowe, ziele angielskie, zagotować. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 1 godzinę od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, ziemniaki, marchew i pieczarki. Gotować jeszcze ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie. W razie konieczności doprawić według uznania. Do zupy podaję chleb. Można też posypać natką pietruszki, o czym tym razem zapomniałam ;) SMACZNEGO :)

Karmazyn w sosie pomidorowym podany z kalafiorem romanesco

Wczoraj przez przypadek i na mega szybkich zakupach udało mi się upolować dwa składniki, których jeszcze nigdy nie próbowałam. Kupiłam obłędny zielony kalafior romanesco i rybę o pięknej nazwie karmazyn, z których powstał dziś pyszny obiad. Jeśli uda Wam się kiedyś znaleźć podobne "perełki" może skusicie się i wypróbujecie ten przepis. 

Składniki (na 2 porcje):

filet z karmazyna (ok. 300g)

ok. 1/2 kalafiora romanesco

1/2 puszki pomidorów krojonych bez skórki

100g koncentratu pomidorowego

1 mała czerwona cebula

1 łyżka cukru

1 duży ząbek czosnku

szczypta suszonego tymianku

sól 

pieprz

mielona słodka papryka

natka pietruszki 

łyżka oleju kokosowego

2 łyżki masła

Rybę umyć, osuszyć, pokroić na 3 lub 4 mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Cebulę obrać, drobno pokroić w kostkę. Na patelni roztopić olej kokosowy, wrzucić cebulę i podsmażyć przez około minutę. Dodać cukier, zmiażdżony czosnek, mieloną paprykę, tymianek, koncentrat i pomidory z puszki. Wszystko razem wymieszać i podsmażyć przez chwilę. Na sosie ułożyć rybę. Patelnię przykryć pokrywką i dusić około 10 minut na małym ogniu, aż ryba będzie gotowa.

Kalafior umyć i rozdrobnić na małe różyczki. Na drugiej patelni roztopić masło, wrzucić kalafior i podsmażyć przez chwilę, potrząsając patelnią. Dodać taką ilość wody, aby całe dno patelni było nią pokryte (milimetrową warstwą), przyprawić solą i dusić kalafior około 10 minut, często mieszając. Rybę podawać z kalafiorem, posypaną natką pietruszki. Ja dodatkowo zrobiłam purée z ziemniaków. Smacznego :) 

Pikantna zupa dyniowa z miętą

Zupa krem z dyni. No tak. Każdy przecież robi. Ale zrobić można w różnych wersjach. Dziś postanowiłam wypróbować taką nietypową, bo z miętą, która rośnie u mnie jak szalona. Zupka pomimo łagodnego wyglądu, jest naprawdę hot. Polecam. 

Składniki:

ok. 1 kg dyni

ok. 1 litr bulionu warzywnego

kilka listków mięty

1/4 łyżeczki pasty curry (u mnie ponoć łagodne, choć i tak ostre jak diabli) 

malutki kawałek papryczki chili 

sól 

pieprz

Do podania:

śmietana

sok z cytryny

Dynię obrać, wydrążyć, pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i zalać bulionem, do takiej wysokości, aby dynia była cała przykryta i jeszcze trochę. Dodać szczyptę soli, pieprz, pastę curry, papryczkę chili oraz miętę. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować, aż dynia będzie miękka. Wyjąć papryczkę (no chyba, że chcemy mieć wypalony przełyk to zostawić), zblendować zupę na gładki krem. Podawać ze śmietaną i sokiem z cytryny. Smacznego :) 

Krem z żółtych pomidorów

Lato przypomniało sobie o nas pod koniec wakacji i upał daje się mocno we znaki. Zamiast ciężkiego, tłustego obiadu proponuję pyszny krem z pachnących słońcem żółtych pomidorów w towarzystwie aromatycznej bazylii i ulubionego mascarpone. Zupę zjadłam na zimno, ale myślę, że w wersji na ciepło będzie równie dobra. 

Składniki (na 2 średnie porcje):

700g żółtych pomidorów

2 łyżki masła

sól

pieprz

słodka czerwona mielona papryka

garść liści bazylii 

1-2 łyżeczki cukru

mascarpone

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na mniejsze części i włożyć do garnka. Gotować często mieszając tak długo, aż się rozpadną (ok. 5-10 minut). Dodać masło oraz przyprawy według uznania. Wrzucić listki bazylii (kilka zostawić do dekoracji). Całość zblendować na gładki krem. Zostawić do wystygnięcia. Podawać z mascarpone (jogurtem naturalnym lub śmietaną). Udekorować bazylią. Smacznego :)

Czarny makaron w sosie kurkowo-śmietanowym z kurczakiem

Pomysł na ten obiad wpadł mi do głowy przy okazji przypadkowej wizyty na naszym ulubionym Rynku Jeżyckim. Od rana planowałam tortille, więc rozmroziłam filety z kurczaka, ale mój syn zobaczywszy kurki na straganie, nie chciał bez nich wrócić do domu. Oboje je ubóstwiamy, więc nie oponowałam za bardzo. No ok. Nie oponowałam wcale ;) Kurczak oraz kurki, trochę śmietany i efektowny czarny makaron. Obiad marzenie! 

Składniki (na 2-3 osoby):

2 pojedyncze filety z kurczaka

250g kurek

3-4 łyżki śmietany 12%

mieszanka przypraw do mięs lub kurczaka

2 zmiażdżone ząbki czosnku

szczypta ziół prowansalskich 

ulubiony makaron
2 łyżki oleju kokosowego lub masła

koperek 

sól

świeżo zmielony pieprz 

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Kurki dokładnie umyć, osuszyć, większe pokroić. Filety umyć, oczyścić, pokroić w kostkę lub paseczki. Mięso wrzucić do miseczki, posypać mieszanką przypraw i wymieszać. Na patelni roztopić tłuszcz, wrzucić kurczaka i podsmażyć. Dodać kurki i smażyć razem ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać czosnek oraz zioła prowansalskie. Wymieszać, smażyć razem około minuty. Zmniejszyć ogień. Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem, mieszać przez chwilę i wyłączyć gaz. Makaron rozłożyć na talerze, na wierzch nałożyć sos kurkowo-śmietanowy. Udekorować posiekanym koperkiem. Smacznego :)  

Kukurydza pieczona z masłem czosnkowym, chili i pietruszką

Leży i czekały w lodówce dość długo, ale w końcu się doczekały. Kukurydze upiekłam dziś z masłem czosnkowym, chili i pietruszką. Wyszło pysznie. Polecam na obiad, na kolację albo na przekąskę między posiłkami.

Składniki (na 2 sztuki):

2 kolby kukurydzy (z liśćmi)

kilka gałązek natki pietruszki

pół małej papryczki chili 

łyżka masła

1 duży ząbek czosnku

sól

pieprz

Kukurydze umyć i osuszyć.  Usunąć "włoski", ale nie odrywać liści. W miseczce masło wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem, posiekaną papryczką, posiekaną pietruszką, solą i pieprzem. Posmarować kukurydze. Przykryć je liśćmi i zawinąć w folię aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 20 minut (do miękkości). Smacznego :)

 

Filet z kurczaka z pomidorami i serem

Dziś na obiad mała wariacja na temat kurczaka. Kilka dodatków do zwykłego fileta i mamy całkiem fajne danie, a do tego szybkie i kolorowe. Może nawet niejadki się skuszą ;) 

Składniki (na 3-4 osoby): 

2 pojedyncze filety z kurczaka

2 pomidory

kilka plasterków żółtego sera

posiekana natka pietruszki

sól 

pieprz

słodka papryka mielona

zioła prowansalskie

suszony czosnek 

suszona mięta 

olej kokosowy 

Filety z kurczaka umyć, oczyścić, przekroić wzdłuż na dwa cienkie plastry. Oprószyć solą, pieprzem, papryką, czosnkiem. Na patelni roztopić olej kokosowy. Usmażyć filety na złoto. Pomidory pokroić na cieniutkie plasterki i część z nich ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego*. Na pomidorach położyć kurczaka, posypać go ziołami prowansalskimi, a następnie ułożyć na każdym kawałku mięsa natkę pietruszki, plasterek sera i pomidora. Rozgrzać piekarnik, wstawić naczynie żaroodporne i zapiekać do momentu, aż ser się roztopi. Podawać posypane natką pietruszki. Smacznego :) 

* można użyć też sosu pomidorowego lub passaty pomidorowej

Gibanica z mięsem mielonym

Przepis pochodzi z kuchni bałkańskiej, a znalazłam go tu. Mam nadzieję, że z powodzeniem został nieznacznie przerobiony i zaadoptowany do naszych upodobań. Danie smakuje całkiem nieźle, a przy tym jest bardzo sycące. No i wreszcie mogłam wypróbować już chyba wszystkim znane ciasto filo ;)

Składniki (na 3 porcje):

1 opakowanie ciasta filo
0,5 kg mięsa mielonego
250g ziemniaków
2 łyżki oleju kokosowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
czubryca
czarnuszka
sól
pieprz
mielona papryka słodka
50ml oliwy z oliwek

Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, przecisnąć przez praskę, odstawić do wystygnięcia. Na patelni roztopić olej kokosowy, wrzucić mięso, przyprawić solą, pieprzem, papryką i czubrycą. Chwilę podsmażyć. Cebulę i ząbki czosnku obrać, poszatkować, dodać do mięsa. Dokończyć smażenie. Po usmażeniu dodać ziemniaki, wymieszać wszystko razem, a następnie cały farsz podzielić na trzy części.

W miseczce wymieszać 50ml oliwy z 50ml wody. Wyjąć jeden płat ciasta filo, posmarować powstałą emulsją, na wierzch położyć drugi płat ciasta. Wzdłuż dłuższego boku nałożyć 1/3 nadzienia, lekko podwinąć krótsze boki do środka, zwinąć ciasto wzdłuż dłuższego boku, a potem uformować ślimak. Tak samo postąpić z kolejnymi dwiema porcjami. Ślimaki ułożyć na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 25-30 minut. Pod koniec pieczenia posmarować emulsją i posypać czarnuszką. Smacznego :) 

Krem kurkowy z karmelizowaną marchewką i mascarpone

Jeśli nie lubicie słodkich, kremowych zup, to zdecydowanie nie jest propozycja dla Was. Ale jeśli jest wręcz przeciwnie, to koniecznie musicie spróbować. Zupa jest błyskawiczna, do zrobienia dosłownie w pół godziny. Przepyszna. Słodka. Genialna. Bardzo bardzo polecam :)

Składniki (na dwie porcje):

ok. 150-200g kurek
ok. 0,5 litra bulionu 
1 duża cebula
1 duża marchewka
3 łyżki masła
łyżka cukru
sól
świeżo zmielony pieprz

do podania:

mascarpone

Na patelni roztopić 2 łyżki masła, wrzucić poszatkowaną cebulę, a gdy się zeszkli oczyszczone i pokrojone kurki. Smażyć ok. 5 minut, często mieszając, aby się nie przypaliło. Przełożyć wszystko do garnka, zalać bulionem, gotować pod przykryciem ok. 7-10 minut. W międzyczasie marchewkę obrać, pokroić na cieniutkie plasterki. Na patelni ponownie roztopić masło. Wrzucić marchew, usmażyć na małym ogniu z obu stron do lekkiego zrumienienia, a następnie posypać cukrem. Gdy cukier się rozpuści, wymieszać wszystko dokładnie i smażyć jeszcze ok. 1 minuty. Marchewkę przełożyć do garnka z zupą, gotować razem jeszcze ok. 3 minut. Na koniec doprawić solą i pieprzem według uznania i zblendować zupę na gładki krem. Podawać z mascarpone. Smacznego :) 

Oberiba (zupa z kalarepy) ze szparagami

Ponad 30 lat jadłam kalarepę tylko na surowo, a tu się okazuje, że można z niej w kilka chwil wyczarować pyszną zupę. Na Śląsku nazywają ją oberiba. Króluje na stołach całą wiosnę i lato. Mój przepis nie jest jednak typowo śląski, bo bez zasmażki. Chciałam jednak, aby zupa była bardziej lekka. Dodałam też szparagi, bo w końcu sezon na nie jest tak krótki, że trzeba się najeść. Narobiłam Wam apetytu? 

Składniki:

2 duże kalarepy z liśćmi

3 średnie ziemniaki 

10-15 sztuk zielonych szparagów

1,5 litra bulionu

ok. 20g smalcu

sól

pieprz
1 łyżka oliwy 

opcjonalnie:

pęczek koperku

śmietana do zup 

Kalarepy i ziemniaki obrać, a potem pokroić w kostkę. Na patelni roztopić smalec, wrzucić warzywa i podsmażyć ok. 10 minut często mieszając. Przełożyć wszystko do garnka, zalać bulionem i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Pięć minut przed końcem wrzucić pokrojone szparagi i kilka poszatkowanych liści kalarepy. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, a potem dodać oliwę. Zupę zblendować, ale niezbyt dokładnie, aby zostały w niej kawałki warzyw. Można podać z koperkiem i/lub śmietaną. Smacznego :) 

Rosół z kapustą pak choi i indykiem

Pak choi. Intrygująca mała "kapusta", która w końca znalazła się w moim koszyku zakupowym razem z produktami na rosół, bo takie miałam na dziś zamówienie od mojego "współlokatora". Rosół rzeczywiście powstał, ale dodałam do niego kilka nierosołowych składników i zupa nabrała zupełnie innego wymiaru. Polecam Wam spróbować. 

Składniki (na 2-3 porcje):

1 udo z indyka

2 marchewki

2 pietruszki

1/4 korzenia selera

1 por (biała część)

1 kapusta pak choi 

1/2 łyżeczki sosu sojowego

1 łyżeczka sosu rybnego

1 łodyga trawy cytrynowej

1/2 czerwonej papryczki chili (plasterki)

szczypta mielonego imbiru

1/2 cebuli

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka liści laurowych 

przyprawa do rosołu

ulubiony makaron

Mięso dokładnie umyć, zalać wodą, zagotować i zszumować. Dodać ziele angielskie, liście laurowe, przyprawę do rosołu, pokrojone marchewki, pietruszkę, cebulę, seler oraz por. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około godziny (lub półtorej). Przelać przez sito, aby rosół był bardziej klarowny. Mięso pokroić na małe kawałki i włożyć z powrotem do zupy. Kapustę pak choi umyć, pokroić w paski, dodać do zupy wraz trawą cytrynową, sosem rybnym, sosem sojowym, imbirem i chili. Gotować razem 10 minut. Wyjąć trawę cytrynową.

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Do miseczek nałożyć makaron, zalać zupą. Proponuję dodać wcześniej ugotowaną marchewkę i inne warzywa. Smacznego :) 

Zupa krem z boczniaków

Pomysł na szybki i pyszny obiad dla wielbicieli boczniaków i kremowych zup. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu tak jak mi. 

Składniki:

350g boczniaków
200g czerwonych ziemniaków
1 średnia czerwona cebula
1 ząbek czosnku
800 ml bulionu
100-150 ml mleka
szczypta ziół prowansalskich
szczypta pieprzu
1-2 łyżki oleju kokosowego
jogurt naturalny
natka pietruszki

Na patelni roztopić olej kokosowy, wrzucić pokrojone w półplasterki ziemniaki, posypać je ziołami prowansalskimi, podsmażyć na złoty kolor, a następnie przełożyć do garnka z bulionem. Na patelni znów roztopić olej, wrzucić umyte i pokrojone boczniaki, podsmażyć kilka minut, po czym dodać cebulę i czosnek. Smażyć razem ok. 2-3 minuty, a potem przełożyć wszystko do garnka z ziemniakami. Ugotować do miękkości (ok. 10-15 minut), a następnie zblendować na gładki krem. Do zupy wlać mleko i jeśli jest za gęsta odrobinę wody, przyprawić pieprzem. Podawać z jogurtem naturalnym i natką pietruszki. Smacznego :) 

Smażone plantany z miodem, cynamonem i orzechami

Taka już moja przypadłość, że prawie nigdy nie udaje mi się przejść obojętnie wobec nowości w sklepie. Tym razem padło na dziwne, zielone, kanciate, przerośnięte banany zwane plantanami. Spotkałam się z nimi po raz pierwszy, a chęć spróbowania czegoś nietypowego jak zwykle wzięła górę. Nie mając pojęcia, co z nimi zrobić (wstępnie chciałam obrać i zjeść tak, jak zwykłe banany) pobuszowałam w sieci i dobrze, bo dowiedziałam się, że nie jada się ich na surowo, ale po obróbce termicznej. Plantany zostały więc usmażone. Jak smakują? Nie powiem, ale zachęcam Was do spróbowania choćby dla zaspokojenia własnej ciekawości. 

Składniki (dla 2 osób):

1 plantan

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka masła

1 łyżeczka cukru

szczypta cynamonu

kilka pokruszonych orzechów (u mnie laskowe)

2 łyżeczki miodu

Plantana obrać, przekroić na pół, a każdą połówkę jeszcze wzdłuż. Na patelni roztopić tłuszcze, ułożyć plantany i usmażyć z obu stron, aż będą rumiane. Pod koniec smażenia posypać delikatnie cukrem. Plantany ułożyć na talerzu, posypać cynamonem, polać miodem i udekorować orzechami. Smacznego :) 

Zupa z czerwonej soczewicy i mięsa mielonego

Przypadkowy twór powstały wskutek rozmrożenia woreczka z napisem karkówka, która okazała się mięsem mielonym. Przez ostatnie dwa dni mieliśmy na obiad klopsiki, o kolejnych nie było więc mowy. Naprędce wykombinowałam więc zupę ze składników, które akurat były pod ręką. Zupa zebrała bardzo dobre opinie ze strony mojego osobistego kulinarnego recenzenta. Mimo goszczącej już u nas wiosny pogoda od kilku dni jest paskudna, więc rozgrzewająca gęsta zupa będzie jak znalazł. Może Wam też przypadnie do gustu. 

Składniki (na 4-6 porcji):

1,5 litra bulionu
0,5 kg mięsa mielonego

1 szklanka czerwonej soczewicy

1 czerwona cebula

1 żółta cebula  

1 marchewka

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

szczypta słodkiej mielonej papryki

1/4 łyżeczki curry w proszku

szczypta mielonego kuminu

szczypta mielonej kozieradki 

1 łyżka oleju kokosowego

Cebule obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebule i chwilę podsmażyć. Mięso mielone przełożyć do miski, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Wymieszać wszystko razem i dodać do cebuli. Usmażyć. W garnku zagotować wywar, wrzucić soczewicę i pokrojoną w talarki marchewkę. Ugotować do miękkości, a następnie dodać mięso mielone z cebulą i zmiażdżonym czosnkiem. Zupę przyprawić kuminem, kozieradką i curry. Najlepiej zjeść jeszcze tego samego dnia. Smacznego :)

Gulasz wieprzowy z suszonymi śliwkami

Klasyczny gulasz z dodatkiem suszonych śliwek, nadających mu wyjątkowo szlachetnego smaku. Mam dziwne wrażenie, że wszyscy już dawno wpadli na pomysł połączenia tych składników, ale jeśli tak jak ja jednak nie, to naprawdę polecam spróbować. Idealna propozycja na sycący obiad. Nawet domowy krytyk spałaszował całą porcję, mimo iż na widok suszonych śliwek robił krzywe miny ;) 

Składniki (na 4 porcje):

ok. 0,5 kg wieprzowiny (u mnie karkówka)

1,5 litra bulionu grzybowego 

spora garść suszonych śliwek (ok. 15 sztuk)

6-8 ziaren jałowca

6-8 ziaren ziela angielskiego 

kilka liści laurowych

1 łyżka oleju kokosowego 

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju 

świeżo mielony pieprz

szczypta słodkiej mielonej papryki 

2-3 łyżki mąki
pęczek natki pietruszki 

Mięso umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. W małej miseczce przygotować marynatę. Do sosu sojowego dodać pieprz oraz paprykę, na końcu wlać olej. Wszystko razem wymieszać, przelać do mięsa, mieszać tak długo, aż marynata pokryje wszystkie kawałki. Wstawić na noc do lodówki. 

Na patelni roztopić olej kokosowy, wrzucić mięso, smażyć na dużym ogniu ok. 3-4 minut często mieszając. Mięso przełożyć do garnka, zalać bulionem. Dodać jałowiec, ziele angielskie, liście laurowe oraz przekrojone na pół śliwki. Gotować na małym ogniu, pod przykryciem do miękkości mięsa (ok. 1-1,5 godziny). Pod koniec zagęścić wodą z 2-3 łyżkami mąki, aby powstał sos o pożądanej konsystencji. Gulasz podawać z ryżem, makaronem, kaszą, kluskami lub ziemniakami posypany natką pietruszki . Smacznego :)

Jordärtskockssoppa - szwedzka zupa z topinambura

Pierwszy raz zupę z topinambura zrobiłam rok temu, gdy przez przypadek znalazłam go na starganie na moim ulubionym ryneczku. Wtedy zdobycie topinambura było nie lada wyzwaniem. Dziś, gdy stał się modny i jest dostępny niemal w każdym markecie, przyrządzenie tej zupy to pikuś. Zapraszam Was więc do Skandynawii na podróż pełną niezwykłych smaków. 

Składniki (na 4 porcje):

0,5 kg topinambura

1 duża cebula

5 dużych ziemniaków (3 do zupy, 2 do podania)

1 por

ok. 400g boczku wędzonego

1 litr bulionu 

150 ml białego wina

1-2 ząbki czosnku

sól

pieprz

olej do smażenia

Topinambur, trzy ziemniaki oraz cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić warzywa i podsmażyć, aż ziemniaki będą złote. Dodać pokrojony w plasterki czosnek, podlać winem i smażyć razem, aż wino prawie całkowicie ulegnie redukcji. Do osobnego garnka wlać bulion, a następnie przełożyć zawartość patelni. Ugotować warzywa do miękkości, a następnie zmiksować je na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 

Pozostałe ziemniaki obrać i pokroić w ćwierćplasterki. Boczek pokroić w kostkę, a pora w krążki. Na patelni znów rozgrzać olej. Wrzucić ziemniaki i smażyć często delikatnie mieszając, aby się nie przypaliły. Gdy ziemniaki będą już lekko złociste, dodać boczek i smażyć razem kilka minut. Na minutę przed końcem smażenia na patelnię wrzucić również por. 

Zupę nalać do miseczek, na wierzchu ułożyć smażone ziemniaki z boczkiem i porem. Smacznego :)  

Oryginalny przepis na jordärtskockssoppa znalazłam na tej stronie.

Faworki zwane u nas chruścikami

Jutro tłusty czwartek więc zapraszam Was na chruściki :) Oboje z synem uwielbiamy te małe chrupiące smakołyki. To doskonała alternatywa dla pączków albo kolejna pyszność na okoliczność nadchodzącego "święta". Nie liczcie kalorii! Cieszcie się smakiem ;)

Składniki: 

200g mąki pszennej

3 żółtka

4 łyżki gęstej śmietany

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu 

szczypta soli

500 g smalcu

cukier puder

Mąkę zmieszać ze śmietaną, a następnie zrobić w niej dołek i dodać żółtka, ocet, sól oraz proszek do pieczenia. Starannie wyrobić ciasto, a następnie przez 10 minut bić je wałkiem. Rozwałkować jak najcieniej, podsypując mąką w razie konieczności. Pokroić na paski o szerokości ok. 3 cm i długości ok. 15cm. Każdy pasek naciąć wzdłuż na około 1/3 długości, a przez powstały otwór wywinąć jeden z końców ciasta. 

Smalec roztopić w garnku. Faworki wrzucać po kilka sztuk do mocno rozgrzanego tłuszczu. Smażyć z obu stron na złoto. Osączyć na ręczniku papierowym, przełożyć na półmisek, posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

Stek z tuńczyka na purée z batatów

Tuńczyka do tej pory jadłam tylko w wersji "z puszki". Podczas ostatnich zakupów moją uwagę zwrócił jednak świeży tuńczyk, a chęci wypróbowania ukochanej rybki w innym wydaniu nie zmąciła nawet jej kosmiczna cena. Po zakupie ryby musiałam naprędce wymyślić dla niej oprawę. Postawiłam na prostotę! Stek z tuńczyka na purée batatowym plus szybka sałatka. Wyszło znakomicie :D 

Składniki (na 2 osoby):

2 kawałki polędwicy z tuńczyka (każdy po ok. 200g)

2 bataty (ok. 300-400g)

ulubiona sałata (np. masłowa, rzymska, lodowa)

ok. 10 pomidorków koktajlowych 

pół zielonego ogórka

sól

świeżo zmielony pieprz kolorowy

oliwa z oliwek

pół małej cebuli

1 łyżka masła

Rybę umyć, osuszyć, oprószyć solą oraz pieprzem, natrzeć oliwą i wstawić do lodówki na całą noc. Bataty obrać, pokroić w kostkę, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, a następnie przecisnąć przez praskę dodając łyżkę masła. Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć rybę z obu stron. Czas smażenia zależy od grubości plastrów. Moje miały ok. 3-3,5 cm i smażyłam je z każdej strony ok. 4 minut. Nie można ryby smażyć zbyt długo. Mięso powinno być w środku różowe. Po usmażeniu odłożyć rybę na 2-3 minuty, aby odpoczęła. Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Sałatę poszarpać na mniejsze kawałki. Pomidorki przekroić na pół, ogórki w półplasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Wszystkie składniki wymieszać, dodać odrobinę pieprzu, skropić oliwą. Na talerze wyłożyć purée, na nim ułożyć rybę. Podawać z sałatką. Smacznego :)

Hummus z czarnuszką

Hummus chodził za mną już od jakiegoś czasu i w końcu postanowiłam go zrobić. Jest bardzo klasyczny, bez wymyślnych dodatków, ze składników, które praktycznie zawsze mamy w domu. Idealny na kanapki. 

Składniki:

puszka ciecierzycy
2-3 ząbki czosnku
sok z jednej cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki domowej tahini (przepis znajdziecie tu) 
szczypta mielonego kuminu
sól
pieprz
czarnuszka

Ciecierzycę odsączyć, przełożyć do wysokiego naczynia. Dodać czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny, olej kokosowy, tahini, kumin, sól oraz pieprz. Wszystkie składniki dokładnie zblendować na gładką jednolitą pastę. W razie potrzeby dodać wody. Na końcu wsypać czarnuszkę i wymieszać. Gotowy hummus przełożyć do słoiczka, przechowywać w lodówce. Smacznego :)

Tahini (pasta sezamowa)

Tahini (tahina) to pasta na bazie nasion prażonego sezamu używana do przygotowywania wielu potraw w kuchni krajów Bliskiego Wschodu. Ponieważ jej wykonanie jest banalnie proste i nie zajmuje wiele czasu, polecam każdemu spróbować. Po raz pierwszy pasty użyłam do klasycznego hummusu (przepis znajdziecie tu). 

Składniki: 

szklanka nasion sezamu

oliwa z oliwek

Sezam prażymy partiami na suchej patelni, do uzyskania złocistego koloru, uważając, żeby się nie przypalił, bo będzie gorzki. Gorący sezam przesypujemy na talerz i czekamy, aż wystygnie, a następnie umieszczamy w wysokim naczyniu. Dodajemy 2 łyżki oliwy i zaczynamy blendować. Jeśli idzie ciężko dodajemy jeszcze oliwy i blendujemy do czasu, aż uzyskamy jednolitą pastę. Gotową pastę przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.

Zupa pieczarkowa z gorgonzolą

Super sposób na wykorzystanie sporej ilości zalegających pieczarek :) Domowy tester w osobie mojego syna wyraził się o niej baaardzo pozytywnie. Tak więc dziś i jutro zajadamy się zupą pieczarkową. No chyba, że wszystko zjemy dziś ;) 

Składniki (garnek średnicy 21 cm):

ok. 500-600g pieczarek
2 duże marchewki
1 pietruszka
1/4 średniego selera
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
serek topiony w kostce 100g (u mnie z pieczarkami)
100 ml płynnej śmietanki
ser gorgonzola 

Warzywa umyć, pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, obrać, pokroić w półplasterki. Warzywa i pieczarki wrzucić do garnka, zalać 2 litrami wody. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotować około pół godziny. Gdy wszystkie warzywa będą już miękkie, do gotującej się zupy wrzucić serek topiony, mieszać do rozpuszczenia. Wyłączyć gaz, wlać śmietankę energicznie mieszając, aby się nie zważyła. W razie potrzeby doprawić. Zupę podawać z makaronem, lanymi kluseczkami lub grzankami.
Sama zupa jest bardzo delikatna, dlatego do mojej miseczki dodałam 2 małe kosteczki gorgonzoli. Smak jest zupełnie inny. Polecam spróbować! Smacznego :)