Kaszotto z indykiem, kapustą pak choi i porto

Też tak macie? Otwieracie lodówkę, w której jest mnóstwo różnych składników, które z czegoś zostały, których szkoda wyrzucić, które kupiliście pod wpływem impulsu, a potem nie do końca wiadomo, co z nich zrobić? No ja tak właśnie mam i to dość często ;) Niedawno w takiej właśnie sytuacji wysmyczyłam kaszotto z "resztek".

Składniki (2-3 porcje):

100g białej kaszy gryczanej

200g polędwiczki z indyka

1 spora marchewka

1 kapusta pak choi 

ok. 150-200g boczniaków

ok. 0,6-0,7 litra bulionu

50 ml porto

2 łyżki oleju kokosowego 

pieprz

sól

Polędwiczkę umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso, podsmażyć na złoto. Umyć i pokroić boczniaki, dodać do mięsa. Smażyć razem chwilę. Marchewkę obrać, pokroić na plasterki, wrzucić na patelnię razem z kaszą. Smażyć razem około minuty, często mieszając. Po tym czasie na patelnię wlać bulion w takiej ilości, aby wszystko było w nim zanurzone. Gotować na małym ogniu do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn. W międzyczasie umyć i pokroić kapustę. Ugotować w wodzie do miękkości. Następnie na patelnię wlać pozostały bulion i znów poczekać, aż kasza go wchłonie. Dodać porto, smażyć razem chwilę, aby alkohol odparował. Dodać ugotowaną kapustę. Przyprawić pieprzem i solą w razie potrzeby. Smacznego :)

Rosół z kapustą pak choi i indykiem

Pak choi. Intrygująca mała "kapusta", która w końca znalazła się w moim koszyku zakupowym razem z produktami na rosół, bo takie miałam na dziś zamówienie od mojego "współlokatora". Rosół rzeczywiście powstał, ale dodałam do niego kilka nierosołowych składników i zupa nabrała zupełnie innego wymiaru. Polecam Wam spróbować. 

Składniki (na 2-3 porcje):

1 udo z indyka

2 marchewki

2 pietruszki

1/4 korzenia selera

1 por (biała część)

1 kapusta pak choi 

1/2 łyżeczki sosu sojowego

1 łyżeczka sosu rybnego

1 łodyga trawy cytrynowej

1/2 czerwonej papryczki chili (plasterki)

szczypta mielonego imbiru

1/2 cebuli

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka liści laurowych 

przyprawa do rosołu

ulubiony makaron

Mięso dokładnie umyć, zalać wodą, zagotować i zszumować. Dodać ziele angielskie, liście laurowe, przyprawę do rosołu, pokrojone marchewki, pietruszkę, cebulę, seler oraz por. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około godziny (lub półtorej). Przelać przez sito, aby rosół był bardziej klarowny. Mięso pokroić na małe kawałki i włożyć z powrotem do zupy. Kapustę pak choi umyć, pokroić w paski, dodać do zupy wraz trawą cytrynową, sosem rybnym, sosem sojowym, imbirem i chili. Gotować razem 10 minut. Wyjąć trawę cytrynową.

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Do miseczek nałożyć makaron, zalać zupą. Proponuję dodać wcześniej ugotowaną marchewkę i inne warzywa. Smacznego :) 

Nuggetsy z indyka

Wszelkie fast foody na "M" czy "K" omijamy szerokim łukiem, więc dziś postanowiłam zrobić synkowi niespodziankę i przygotować domowe nuggetsy. Podczas robienia patrzył na nie niechętnie, ale po spróbowaniu nie mógł oderwać się od talerza. Zjadł wszystko, nawet to, czego już "mamo nie wcisnę". Mięso jest soczyste i miękkie, a dzięki przyprawom także odpowiednio aromatyczne. Polecam i Małym i Dużym ;)

Składniki:

ok. 200 g fileta z indyka
2 łyżki mąki
2 łyżki majonezu
3 czubate łyżki startego żółtego sera
4 łyżki pokruszonych płatków kukurydzianych 
2 jajka
sól
pieprz
przyprawa kebab-gyros
czosnek granulowany
olej do smażenia
ketchup

Mięso oczyścić, umyć i pokroić mniej więcej w kostkę. W misce wymieszać przyprawę do kebabu z odrobiną soli, pieprzu i granulowanego czosnku. Dodać mięso, dokładnie obtoczyć je w przyprawach, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).

Z mąki, jajek, sera, majonezu i płatków zrobić ciasto, a następnie odtoczyć w nim kawałki indyka. Na patelni podgrzać olej (warstwa ok. 1cm) i usmażyć indyka na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu mięso odsączyć z nadmiaru tłuszczu, jeśli jest taka potrzeba. Podawać z ketchupem. Smacznego :)