Zima nie odpuszcza :( Jest paskudnie, szaro, buro i ponuro. W związku z powyższym postanowiłam trochę ubarwić sobie tę niedzielę gęstym kremem z fioletowych ziemniaków. Pożywna zupka powstała w błyskawicznym tempie i pewnie równie szybko zostanie zjedzona.
Składniki:
900g fioletowych ziemniaków
1 bardzo duża marchewka
150g selera
1 duża czerwona cebula
ok. 1,5 litra bulionu
łyżka oleju kokosowego
szczypta suszonego tymianku
1 duży zmiażdżony ząbek czosnku
pół łyżeczki octu
opcjonalnie 1-2 łyżeczki tartego chrzanu
opcjonalnie 1-2 łyżeczki tartego chrzanu
opcjonalnie sól oraz pieprz
Do podania:
śmietana
szczypiorek
Wszystkie warzywa obrać i pokroić w kostkę lub półplasterki (przy ziemniakach proponuję użyć rękawic ochronnych). W garnku roztopić olej kokosowy, wrzucić cebulę, seler, czosnek i marchewkę oraz tymianek. Podsmażyć chwilę razem często mieszając. Do garnka wlać bulion i poczekać, aż się zagotuje. Następnie dodać ziemniaki. Gotować, aż wszystkie warzywa będą miękkie. W razie konieczności przyprawić solą oraz pieprzem. Pod sam koniec gotowania dodać ocet oraz chrzan jeśli chcemy, aby zupa miała bardziej wyrazisty smak. Zblendować na gładki krem. Podawać z kleksem śmietany i posiekanym szczypiorkiem. Smacznego :)
