Kaszotto z kurczakiem, zielonymi warzywami i żółtym serem

W sklepach dostępne są różne paczkowane wersje kaszotto, jednak zdecydowanie wolę przygotować je sama z ulubionych składników. Tym razem padło na zielone warzywa i kurczaka. Powinniście spróbować - jest naprawdę pyszne!

Składniki:

1 duży filet z kurczaka

100g kaszy (u mnie pęczak)

1 mała cukinia 

1 mały por (biała część)

1 cebula

2-3 garście świeżego szpinaku 

2-3 garście posiekanej natki pietruszki

2 naprawdę duże ząbki czosnku

kawałek żółtego sera

łyżka oleju

sól

pieprz

Kaszę ugotować do miękkości (w wodzie lub bulionie). Filet z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w paski. Szpinak umyć, oderwać ogonki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Cukinie umyć i również pokroić w kostkę. Por obrać, pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić kurczaka, cukinię, por, cebulę, zmiażdżony czosnek, dodać sól i pieprz. Smażyć razem często mieszając. Po około 5 minutach dodać liście szpinaku. Gdy mięso będzie dobrze usmażone na patelnię przełożyć kaszę, smażyć jeszcze około 10 minut. Pod koniec dodać natkę pietruszki. W razie potrzeby można dolać nieco wody, aby się nie przypaliło. Zdjąć z ognia. Żółty ser zetrzeć na tarce lub pokroić w paseczki, wrzucić na patelnię i wymieszać. Ser powinien się roztopić. Przełożyć na talerze. Można u góry posypać jeszcze serem. Smacznego :) 

Mi osobiście kaszotto smakuje najbardziej z dipem czosnkowym, na który przepis znajdziecie tu.

Tacos z kurczakiem

Kiedy dziecko pokazuje Ci w okolicach północy zdjęcie na telefonie z propozycją obiadu na jutro, nie masz serca mu odmówić ;) Tak właśnie było u nas, a współlokator zażyczył sobie meksykańskie tacos. Kupno składników to pikuś, jedzenie robi się też dość szybko, więc byłam jak najbardziej za. Przy okazji jest to też świetna okazja, żeby przemycić (i to całkiem legalnie) sporą porcję warzyw :D 

Składniki (na 3 porcje):

3 placki tortilli 

1 duża pierś z kurczaka

1/2 papryki

1/2 małego zielonego ogórka

1 pomidor

1/2 czerwonej cebuli

2-3 czubate łyżki kukurydzy konserwowej

2 łyżki oleju kokosowego

Vegeta natur - pikantna z chili 

2 łyżki soku z limonki (lub cytryny)

3-4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżka śmietany 

1 średni ząbek czosnku  

sól

pieprz

szczypta cukru
opcjonalnie świeża lub suszona mięta

Salsa warzywna

Pomidora i ogórka umyć, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, drobno pokroić. Warzywa przełożyć do miseczki, wlać łyżkę soku z limonki (cytryny), przyprawić solą i pieprzem, odstawić na pół godziny do lodówki. 

Rynienki 

Z placków tortilli wykroić za pomocą miseczki mniejsze koła (moje miały 16 cm średnicy). Piekarnik rozgrzać do ok. 180 stopni. Placki przełożyć przez kratki piekarnika tak, żeby zwisały. Piec około 5 minut. Po tym czasie powinny nabrać kształtu rynienki. 

Dip

W międzyczasie przygotować dip. Do osobnej miseczki przełożyć jogurt, śmietanę, wrzucić zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, szczyptę cukru i drugą łyżkę soku z limonki. Opcjonalnie można dodać świeżą lub suszoną miętę. Wymieszać, odstawić do lodówki.

Kurczak

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w paseczki, przełożyć do miseczki, dodać vegetę, wymieszać. Paprykę umyć, pokroić w paski. Na patelni roztopić olej kokosowy. Wrzucić mięso i paprykę, często mieszając smażyć do lekkiego zezłocenia kurczaka, a pod koniec smażenia dodać kukurydzę. 

Rynienki wypełnić do połowy kurczakiem z papryką, polać łyżką dipu, a na górę wyłożyć warzywa. Smacznego :)

Jeśli macie ochotę możecie nadzieniem, dipem i salsą wypełnić podgrzane całe placki tortilli i zwinąć je w rulonik lub kopertę ;)

Czarny makaron w sosie kurkowo-śmietanowym z kurczakiem

Pomysł na ten obiad wpadł mi do głowy przy okazji przypadkowej wizyty na naszym ulubionym Rynku Jeżyckim. Od rana planowałam tortille, więc rozmroziłam filety z kurczaka, ale mój syn zobaczywszy kurki na straganie, nie chciał bez nich wrócić do domu. Oboje je ubóstwiamy, więc nie oponowałam za bardzo. No ok. Nie oponowałam wcale ;) Kurczak oraz kurki, trochę śmietany i efektowny czarny makaron. Obiad marzenie! 

Składniki (na 2-3 osoby):

2 pojedyncze filety z kurczaka

250g kurek

3-4 łyżki śmietany 12%

mieszanka przypraw do mięs lub kurczaka

2 zmiażdżone ząbki czosnku

szczypta ziół prowansalskich 

ulubiony makaron
2 łyżki oleju kokosowego lub masła

koperek 

sól

świeżo zmielony pieprz 

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Kurki dokładnie umyć, osuszyć, większe pokroić. Filety umyć, oczyścić, pokroić w kostkę lub paseczki. Mięso wrzucić do miseczki, posypać mieszanką przypraw i wymieszać. Na patelni roztopić tłuszcz, wrzucić kurczaka i podsmażyć. Dodać kurki i smażyć razem ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać czosnek oraz zioła prowansalskie. Wymieszać, smażyć razem około minuty. Zmniejszyć ogień. Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem, mieszać przez chwilę i wyłączyć gaz. Makaron rozłożyć na talerze, na wierzch nałożyć sos kurkowo-śmietanowy. Udekorować posiekanym koperkiem. Smacznego :)  

Filet z kurczaka z pomidorami i serem

Dziś na obiad mała wariacja na temat kurczaka. Kilka dodatków do zwykłego fileta i mamy całkiem fajne danie, a do tego szybkie i kolorowe. Może nawet niejadki się skuszą ;) 

Składniki (na 3-4 osoby): 

2 pojedyncze filety z kurczaka

2 pomidory

kilka plasterków żółtego sera

posiekana natka pietruszki

sól 

pieprz

słodka papryka mielona

zioła prowansalskie

suszony czosnek 

suszona mięta 

olej kokosowy 

Filety z kurczaka umyć, oczyścić, przekroić wzdłuż na dwa cienkie plastry. Oprószyć solą, pieprzem, papryką, czosnkiem. Na patelni roztopić olej kokosowy. Usmażyć filety na złoto. Pomidory pokroić na cieniutkie plasterki i część z nich ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego*. Na pomidorach położyć kurczaka, posypać go ziołami prowansalskimi, a następnie ułożyć na każdym kawałku mięsa natkę pietruszki, plasterek sera i pomidora. Rozgrzać piekarnik, wstawić naczynie żaroodporne i zapiekać do momentu, aż ser się roztopi. Podawać posypane natką pietruszki. Smacznego :) 

* można użyć też sosu pomidorowego lub passaty pomidorowej