Kaszotto z kurczakiem, zielonymi warzywami i żółtym serem

W sklepach dostępne są różne paczkowane wersje kaszotto, jednak zdecydowanie wolę przygotować je sama z ulubionych składników. Tym razem padło na zielone warzywa i kurczaka. Powinniście spróbować - jest naprawdę pyszne!

Składniki:

1 duży filet z kurczaka

100g kaszy (u mnie pęczak)

1 mała cukinia 

1 mały por (biała część)

1 cebula

2-3 garście świeżego szpinaku 

2-3 garście posiekanej natki pietruszki

2 naprawdę duże ząbki czosnku

kawałek żółtego sera

łyżka oleju

sól

pieprz

Kaszę ugotować do miękkości (w wodzie lub bulionie). Filet z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w paski. Szpinak umyć, oderwać ogonki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Cukinie umyć i również pokroić w kostkę. Por obrać, pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić kurczaka, cukinię, por, cebulę, zmiażdżony czosnek, dodać sól i pieprz. Smażyć razem często mieszając. Po około 5 minutach dodać liście szpinaku. Gdy mięso będzie dobrze usmażone na patelnię przełożyć kaszę, smażyć jeszcze około 10 minut. Pod koniec dodać natkę pietruszki. W razie potrzeby można dolać nieco wody, aby się nie przypaliło. Zdjąć z ognia. Żółty ser zetrzeć na tarce lub pokroić w paseczki, wrzucić na patelnię i wymieszać. Ser powinien się roztopić. Przełożyć na talerze. Można u góry posypać jeszcze serem. Smacznego :) 

Mi osobiście kaszotto smakuje najbardziej z dipem czosnkowym, na który przepis znajdziecie tu.

Zupa krem z cukinii i kalafiora

Lekka i szybka w przygotowaniu zupa, a przy tym niezwykle kremowa i delikatna. Posmakowała nawet zagorzałemu przeciwnikowi kremów czyli mojemu synowi, który w dodatku nie jada cukinii! Po takiej rekomendacji myślę, że warto spróbować :)

Składniki:

ok. 2 litry bulionu drobiowego lub warzywnego
2 średnie cukinie
1/2 kalafiora
1 duży ziemniak
1 duża marchew
1 pietruszka (korzeń)
1/2 selera
1 szklanka mleka
garść listków bazylii

do podania:

ulubione kiełki
łyżka oliwy (oleju lub masła)

Umyte i drobno pokrojone warzywa zalać bulionem. Gotować tak długo, aż warzywa będą miękkie. Zestawić z ognia, dodać mleko i listki bazylii (kilka odłożyć do dekoracji). Zblendować wszystko na gładki krem lub pół na pół (czyli połowę zupy zblendować, a drugą połowę nie). W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Na odrobinie tłuszczu podsmażyć przez ok. 5 minut kiełki (uwaga, żeby nie przypalić). Zupę rozlać do miseczek, udekorować bazylią i kiełkami. Smacznego :)