Karmazyn w sosie pomidorowym podany z kalafiorem romanesco

Wczoraj przez przypadek i na mega szybkich zakupach udało mi się upolować dwa składniki, których jeszcze nigdy nie próbowałam. Kupiłam obłędny zielony kalafior romanesco i rybę o pięknej nazwie karmazyn, z których powstał dziś pyszny obiad. Jeśli uda Wam się kiedyś znaleźć podobne "perełki" może skusicie się i wypróbujecie ten przepis. 

Składniki (na 2 porcje):

filet z karmazyna (ok. 300g)

ok. 1/2 kalafiora romanesco

1/2 puszki pomidorów krojonych bez skórki

100g koncentratu pomidorowego

1 mała czerwona cebula

1 łyżka cukru

1 duży ząbek czosnku

szczypta suszonego tymianku

sól 

pieprz

mielona słodka papryka

natka pietruszki 

łyżka oleju kokosowego

2 łyżki masła

Rybę umyć, osuszyć, pokroić na 3 lub 4 mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Cebulę obrać, drobno pokroić w kostkę. Na patelni roztopić olej kokosowy, wrzucić cebulę i podsmażyć przez około minutę. Dodać cukier, zmiażdżony czosnek, mieloną paprykę, tymianek, koncentrat i pomidory z puszki. Wszystko razem wymieszać i podsmażyć przez chwilę. Na sosie ułożyć rybę. Patelnię przykryć pokrywką i dusić około 10 minut na małym ogniu, aż ryba będzie gotowa.

Kalafior umyć i rozdrobnić na małe różyczki. Na drugiej patelni roztopić masło, wrzucić kalafior i podsmażyć przez chwilę, potrząsając patelnią. Dodać taką ilość wody, aby całe dno patelni było nią pokryte (milimetrową warstwą), przyprawić solą i dusić kalafior około 10 minut, często mieszając. Rybę podawać z kalafiorem, posypaną natką pietruszki. Ja dodatkowo zrobiłam purée z ziemniaków. Smacznego :) 

Zupa krem z cukinii i kalafiora

Lekka i szybka w przygotowaniu zupa, a przy tym niezwykle kremowa i delikatna. Posmakowała nawet zagorzałemu przeciwnikowi kremów czyli mojemu synowi, który w dodatku nie jada cukinii! Po takiej rekomendacji myślę, że warto spróbować :)

Składniki:

ok. 2 litry bulionu drobiowego lub warzywnego
2 średnie cukinie
1/2 kalafiora
1 duży ziemniak
1 duża marchew
1 pietruszka (korzeń)
1/2 selera
1 szklanka mleka
garść listków bazylii

do podania:

ulubione kiełki
łyżka oliwy (oleju lub masła)

Umyte i drobno pokrojone warzywa zalać bulionem. Gotować tak długo, aż warzywa będą miękkie. Zestawić z ognia, dodać mleko i listki bazylii (kilka odłożyć do dekoracji). Zblendować wszystko na gładki krem lub pół na pół (czyli połowę zupy zblendować, a drugą połowę nie). W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Na odrobinie tłuszczu podsmażyć przez ok. 5 minut kiełki (uwaga, żeby nie przypalić). Zupę rozlać do miseczek, udekorować bazylią i kiełkami. Smacznego :)