Zupa kurkowa z makaronem

Wyśmienita zupa, do przygotowania której nie potrzeba ani wielu składników, ani zbyt dużo czasu. Tegoroczne kurki już jakiś czas temu pojawiły się w sklepach, więc myślę, że warto spróbować :)

Składniki:

ok. 250g kurek
1 mała pierś z kurczaka
1 cebula
1 marchewka
1 batat
ok. 800 ml rosołu
sól
pieprz
szczypta kurkumy
łyżka oleju kokosowego (lub innego tłuszczu)
ulubiony makaron

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w kosteczkę. Kurki umyć, poczekać, aż nieco obeschną, większe pokroić. Na patelni roztopić olej kokosowy, wrzucić mięso i podsmażyć. Cebulę pokroić w piórka, dodać do mięsa razem z kurkami. Smażyć około 5-7 minut często mieszając. Zawartość patelni przełożyć do garnka, zalać bulionem i wstawić na gaz. Marchewkę i batata obrać, pokroić, dodać do zupy wraz ze szczyptą kurkumy. Gotować do miękkości warzyw. Pod koniec doprawić solą oraz pieprzem. Podawać z makaronem. Smacznego :) 

Czarny makaron w sosie kurkowo-śmietanowym z kurczakiem

Pomysł na ten obiad wpadł mi do głowy przy okazji przypadkowej wizyty na naszym ulubionym Rynku Jeżyckim. Od rana planowałam tortille, więc rozmroziłam filety z kurczaka, ale mój syn zobaczywszy kurki na straganie, nie chciał bez nich wrócić do domu. Oboje je ubóstwiamy, więc nie oponowałam za bardzo. No ok. Nie oponowałam wcale ;) Kurczak oraz kurki, trochę śmietany i efektowny czarny makaron. Obiad marzenie! 

Składniki (na 2-3 osoby):

2 pojedyncze filety z kurczaka

250g kurek

3-4 łyżki śmietany 12%

mieszanka przypraw do mięs lub kurczaka

2 zmiażdżone ząbki czosnku

szczypta ziół prowansalskich 

ulubiony makaron
2 łyżki oleju kokosowego lub masła

koperek 

sól

świeżo zmielony pieprz 

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Kurki dokładnie umyć, osuszyć, większe pokroić. Filety umyć, oczyścić, pokroić w kostkę lub paseczki. Mięso wrzucić do miseczki, posypać mieszanką przypraw i wymieszać. Na patelni roztopić tłuszcz, wrzucić kurczaka i podsmażyć. Dodać kurki i smażyć razem ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać czosnek oraz zioła prowansalskie. Wymieszać, smażyć razem około minuty. Zmniejszyć ogień. Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem, mieszać przez chwilę i wyłączyć gaz. Makaron rozłożyć na talerze, na wierzch nałożyć sos kurkowo-śmietanowy. Udekorować posiekanym koperkiem. Smacznego :)  

Krem kurkowy z karmelizowaną marchewką i mascarpone

Jeśli nie lubicie słodkich, kremowych zup, to zdecydowanie nie jest propozycja dla Was. Ale jeśli jest wręcz przeciwnie, to koniecznie musicie spróbować. Zupa jest błyskawiczna, do zrobienia dosłownie w pół godziny. Przepyszna. Słodka. Genialna. Bardzo bardzo polecam :)

Składniki (na dwie porcje):

ok. 150-200g kurek
ok. 0,5 litra bulionu 
1 duża cebula
1 duża marchewka
3 łyżki masła
łyżka cukru
sól
świeżo zmielony pieprz

do podania:

mascarpone

Na patelni roztopić 2 łyżki masła, wrzucić poszatkowaną cebulę, a gdy się zeszkli oczyszczone i pokrojone kurki. Smażyć ok. 5 minut, często mieszając, aby się nie przypaliło. Przełożyć wszystko do garnka, zalać bulionem, gotować pod przykryciem ok. 7-10 minut. W międzyczasie marchewkę obrać, pokroić na cieniutkie plasterki. Na patelni ponownie roztopić masło. Wrzucić marchew, usmażyć na małym ogniu z obu stron do lekkiego zrumienienia, a następnie posypać cukrem. Gdy cukier się rozpuści, wymieszać wszystko dokładnie i smażyć jeszcze ok. 1 minuty. Marchewkę przełożyć do garnka z zupą, gotować razem jeszcze ok. 3 minut. Na koniec doprawić solą i pieprzem według uznania i zblendować zupę na gładki krem. Podawać z mascarpone. Smacznego :) 

Risotto z kurkami i pomidorami

Debiut mojego synka w konsumpcji grzybów! Debiut i od razu bardzo udany. Tak udany, że po pierwszej porcji risotto musiałam od razu zrobić następną. Cud miód palce lizać!

Składniki (na dwie osoby):

100g ryżu do risotto (np. arborio)
150 g kurek
1 duża cebula
2 szklanki bulionu grzybowego
1/2 szklanki białego wina (niby powinno być wytrawne, ale u mnie było półsłodkie)
4 łyżki masła
1 duży pomidor (u mnie malinowy)
4 łyżki tartego żółtego sera
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki suszonego rozmarynu 
1 łyżka oliwy z oliwek 
sól
świeżo zmielony pieprz

Kurki dokładnie oczyścić i opłukać, a następnie odczekać, aż nieco obeschną. Połowę kurek pokroić na kawałki, a połowę (te najmniejsze) odłożyć na bok. Bulion zagotować i cały czas trzymać na małym ogniu, aby był gorący. Cebulę obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, zeszklić cebulę, dodać posiekane kurki i smażyć razem ok. 2 minuty. Dodać ryż i smażyć tak długo, aż wszystkie ziarenka pokryją się cienką warstewką tłuszczu. Po tym czasie wlać wino i je odparować. Gdy wino odparuje, wlać pierwszą porcję bulionu (ja wlewałam po dużej nabierce) i czekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Powtarzać tę czynność kilkukrotnie, do czasu, aż ryż będzie miękki. Zajmie to ok. 20 minut. Nie można dopuścić do tego, aby ryż prażył się na suchej patelni. Pod koniec dodać sparzonego, obranego ze skórki i pokrojonego pomidora. Ryż zdjąć z ognia, dodać połowę tartego sera, wymieszać, przykryć i odstawić na 5 minut. Opcjonalnie można dodać łyżkę oliwy z oliwek i przyprawić solą oraz pieprzem według uznania. Na patelni ponownie roztopić masło, wrzucić pozostałe kurki, zmiażdżony czosnek i rozmaryn. Podsmażyć razem ok. 2-3 minuty. Risotto wyłożyć na talerze. Na wierzch położyć podsmażone kurki, posypać resztą tartego sera. Smacznego :) 

Przepis pochodzi z ulubionego bloga milionów Polek ;)