Sałatka z paluszkami krabowymi i ryżem

Banał nad banałami, ale jednocześnie świetny pomysł na sałatkę do mięsa z grilla, lunch do pracy czy wieczorną przekąskę. Pracy tyle co nic, a oprócz paluszków krabowych, wszystkie składniki zazwyczaj mamy w domu. Można podać w wersji light lub z majonezem. Sałatka jest bardzo kolorowa, więc istnieje prawdopodobieństwo, że najmłodsi również się skuszą :) 

Składniki:

100g ryżu

opakowanie paluszków krabowych (250g)

1 ogórek zielony 

pół puszki kukurydzy

2 czubate łyżki koperku 

świeżo zmielony pieprz

opcjonalnie majonez lub jogurt naturalny

 

Ryż ugotować do miękkości w osolonej wodzie, poczekać, aż ostygnie. Paluszki pokroić w centymetrowe kawałki, wrzucić do ryżu. Ogórek umyć i pokroić w kostkę, dodać do ryżu razem z odsączoną kukurydzą i koperkiem. Przyprawić pieprzem i solą, jeśli jest mało słone - ja już nie dodaję, ale to kwestia gustu ;) Wymieszać wszystko razem. Sałatka jest gotowa. Opcjonalnie można dodać majonez lub jogurt naturalny. Do sałatki pasują także: szynka, żółty ser, pomidory, rzodkiewki. Wersji jest naprawdę dużo. Smacznego :) 

Tajska zupa z mango i trawą cytrynową

Zupa powstała przez przypadek z potrzeby stworzenia szybkiego obiadu, z tego, co akurat miałam w domu. Jakiekolwiek nie byłyby powody, wyszła bardzo smaczna i tym razem - dla odmiany - niezbyt pikantna. Polecam baaardzo :)

 Składniki (na 4 porcje):

ok. 1-1,5 litra bulionu 
1 filet z indyka
100g ryżu
1 mango
1/2 puszki mleczka kokosowego
2 ząbki czosnku
1 łodyga świeżej trawy cytrynowej
1/2 cytryny
1/4 łyżeczki pasty curry (u mnie łagodna)
1/2 papryczki chili
1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru (można zastąpić 1 cm świeżego)
1/4 łyżeczki kurkumy

Ryż ugotować al dente, odstawić w ciepłe miejsce do napęcznienia. Do bulionu wlać mleczko kokosowe, dodać pastę curry, rozbitą trawę cytrynową, kurkumę, imbir oraz zmiażdżony czosnek. Przykryć pokrywką, zagotować. Filet z indyka umyć, oczyścić, pokroić w kostkę, dodać do zupy. Gotować tak długo, aż mięso będzie miękkie. Po tym czasie dodać sok wyciśnięty z połowy cytryny oraz pokrojone w kostkę mango. Gotować jeszcze ok. 3 minut. Wyjąć trawę cytrynową.
Ryż nakładać do miseczek, zalać zupą. Na wierzch ułożyć kilka krążków papryczki chili. Smacznego :)