Kolorowa zupa z resztek

Zupa powstała z konieczności opróżnienia lodówki przed wakacjami :) Trochę tego, trochę tamtego, dorzucić zioła i obiad gotowy. Jak się okazało całkiem pyszny obiad, bo współlokator dwa razy prosił o dokładkę. I na kolację jeszcze zjadł, bo zupa nawet jak nie gorąca, to smakowała. Spróbujcie sami :)

Składniki:

1/4 główki młodej kapusty
4-5 liści kapusty pekińskiej
3-4 łodygi selera naciowego 
2 średnie marchewki
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
1 duża cebula
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki czubrycy
pół łyżeczki ziół toskańskich
ok. 2 litry bulionu
mały koncentrat pomidorowy
ziele angielskie (6-8 kulek)
kilka liści laurowych 

Wszystkie warzywa umyć. Kapusty poszatkować, ale niezbyt cienko. Z papryk wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Marchewkę obrać, pokroić w talarki. Cebulę obrać, pokroić. Do garnka wrzucić wszystkie warzywa, zalać bulionem, dodać zielę angielskie i liście laurowe. Gotować do miękkości. Pod koniec dodać zioła oraz koncentrat pomidorowy. Smacznego :) 

Łazanki

Uwielbiam łazanki! Za szybkość przygotowania, za prostotę, ale przede wszystkim za smak. Niektórym kojarzą się wyłącznie ze Świętami, ale ja lubię je przyrządzać kilka razy w roku. Zapraszam więc na łazanki!

Składniki: 

250g makaronu łazanki
1/2 kg kapusty kiszonej (może być z marchewką)
1/2 kg pieczarek
sól
pieprz
papryka w proszku
kostka bulionowa
liście laurowe
ziele angielskie
łyżka masła
opcjonalnie przyprawa typu vegeta (np. vegeta natur)

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Kapustę pokroić, ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem kostki bulionowej, liści laurowych i ziela angielskiego. Odcedzić. Pieczarki obrać, pokroić, podsmażyć na maśle. Makaron, kapustę i pieczarki połączyć, dodać sól, pieprz, paprykę w proszku i przyprawy wg uznania. Podsmażyć razem ok. 5 minut. Podawać z podsmażaną kiełbaską, boczkiem lub smalcem. Smacznego :)

Parzybroda z młodej kapusty

Parzybroda to rodzaj sycącego i rozgrzewającego kapuśniaku pochodzącego z okolic Częstochowy. Jej nazwa wywodzi się ponoć stąd, że ciągnąca się gorąca kapusta parzy brodę jedzącego. Całe szczęście drobno szatkując kapustę, można tego uniknąć ;) Treściwa zupa przypadnie do gustu każdemu zwolennikowi kapusty. A młoda jest jeszcze pyszniejsza!

Składniki:

mała główka młodej kapusty
1/2 kg młodych ziemniaków
ok. 350g wędzonego boczku (można więcej)
2 cebule
1-2 łyżki mąki
łyżka smalcu
ok. 2 litry bulionu
duży pęczek koperku
liście laurowe
ziele angielskie
sól
świeżo zmielony pieprz

Kapustę obrać z zewnętrznych liści, pokroić na ćwiartki, wyciąć głąb. Resztę kapusty pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Kapustę i ziemniaki włożyć do garnka, dodać liście laurowe, ziele angielskie, zalać bulionem i zagotować. Dodać sól i pieprz wg uznania (opcjonalnie można dodać też pół łyżeczki mielonego kminku). Gotować na małym ogniu ok. 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.

Na patelni roztopić smalec, wrzucić pokrojony w kostkę boczek i podsmażyć do delikatnego zrumieniania. Dodać poszatkowaną cebulę i smażyć jeszcze kilka minut, często mieszając, aby jej nie przypalić. Cebulę z boczkiem posypać mąką, przesmażyć razem około minuty ciągle mieszając. Na patelnię wlać szklankę wywaru z warzyw, wymieszać, przelać wszystko do garnka z kapustą i gotować jeszcze ok. 5 minut dodając sól i pieprz, jeśli jest taka potrzeba. Koperek umyć, poszatkować. Połowę wymieszać z zupą, drugą połowę odłożyć do posypania. Zupę przelać do miseczek, podawać z koperkiem*. Smacznego :)

* zupę można podać z bagietką, grzankami ziołowymi/czosnkowymi albo podsmażaną kiełbasą