Hummus z czarnuszką

Hummus chodził za mną już od jakiegoś czasu i w końcu postanowiłam go zrobić. Jest bardzo klasyczny, bez wymyślnych dodatków, ze składników, które praktycznie zawsze mamy w domu. Idealny na kanapki. 

Składniki:

puszka ciecierzycy
2-3 ząbki czosnku
sok z jednej cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki domowej tahini (przepis znajdziecie tu) 
szczypta mielonego kuminu
sól
pieprz
czarnuszka

Ciecierzycę odsączyć, przełożyć do wysokiego naczynia. Dodać czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny, olej kokosowy, tahini, kumin, sól oraz pieprz. Wszystkie składniki dokładnie zblendować na gładką jednolitą pastę. W razie potrzeby dodać wody. Na końcu wsypać czarnuszkę i wymieszać. Gotowy hummus przełożyć do słoiczka, przechowywać w lodówce. Smacznego :)

Tahini (pasta sezamowa)

Tahini (tahina) to pasta na bazie nasion prażonego sezamu używana do przygotowywania wielu potraw w kuchni krajów Bliskiego Wschodu. Ponieważ jej wykonanie jest banalnie proste i nie zajmuje wiele czasu, polecam każdemu spróbować. Po raz pierwszy pasty użyłam do klasycznego hummusu (przepis znajdziecie tu). 

Składniki: 

szklanka nasion sezamu

oliwa z oliwek

Sezam prażymy partiami na suchej patelni, do uzyskania złocistego koloru, uważając, żeby się nie przypalił, bo będzie gorzki. Gorący sezam przesypujemy na talerz i czekamy, aż wystygnie, a następnie umieszczamy w wysokim naczyniu. Dodajemy 2 łyżki oliwy i zaczynamy blendować. Jeśli idzie ciężko dodajemy jeszcze oliwy i blendujemy do czasu, aż uzyskamy jednolitą pastę. Gotową pastę przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce.