28/08/2020

Kaszotto z kurczakiem, zielonymi warzywami i żółtym serem

W sklepach dostępne są różne paczkowane wersje kaszotto, jednak zdecydowanie wolę przygotować je sama z ulubionych składników. Tym razem padło na zielone warzywa i kurczaka. Powinniście spróbować - jest naprawdę pyszne!

Składniki:

1 duży filet z kurczaka
100g kaszy (u mnie pęczak)
1 mała cukinia 
1 mały por (biała część)
1 cebula
2-3 garście świeżego szpinaku 
2-3 garście posiekanej natki pietruszki
2 naprawdę duże ząbki czosnku
kawałek żółtego sera
łyżka oleju
sól
pieprz

Kaszę ugotować do miękkości (w wodzie lub bulionie). Filet z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w paski. Szpinak umyć, oderwać ogonki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Cukinie umyć i również pokroić w kostkę. Por obrać, pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić kurczaka, cukinię, por, cebulę, zmiażdżony czosnek, dodać sól i pieprz. Smażyć razem często mieszając. Po około 5 minutach dodać liście szpinaku. Gdy mięso będzie dobrze usmażone na patelnię przełożyć kaszę, smażyć jeszcze około 10 minut. Pod koniec dodać natkę pietruszki. W razie potrzeby można dolać nieco wody, aby się nie przypaliło. Zdjąć z ognia. Żółty ser zetrzeć na tarce lub pokroić w paseczki, wrzucić na patelnię i wymieszać. Ser powinien się roztopić. Przełożyć na talerze. Można u góry posypać jeszcze serem. Smacznego :) 


Mi osobiście kaszotto smakuje najbardziej z dipem czosnkowym, na który przepis znajdziecie tu.

25/08/2020

Tacos z kurczakiem

Kiedy dziecko pokazuje Ci w okolicach północy zdjęcie na telefonie z propozycją obiadu na jutro, nie masz serca mu odmówić ;) Tak właśnie było u nas, a współlokator zażyczył sobie meksykańskie tacos. Kupno składników to pikuś, jedzenie robi się też dość szybko, więc byłam jak najbardziej za. Przy okazji jest to też świetna okazja, żeby przemycić (i to całkiem legalnie) sporą porcję warzyw :D 

Składniki (na 3 porcje):

3 placki tortilli 
1 duża pierś z kurczaka
1/2 papryki
1/2 małego zielonego ogórka
1 pomidor
1/2 czerwonej cebuli
2-3 czubate łyżki kukurydzy konserwowej
2 łyżki oleju kokosowego
Vegeta natur - pikantna z chili 
2 łyżki soku z limonki (lub cytryny)
3-4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżka śmietany 
1 średni ząbek czosnku  
sól
pieprz
szczypta cukru
opcjonalnie świeża lub suszona mięta

Salsa warzywna
Pomidora i ogórka umyć, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, drobno pokroić. Warzywa przełożyć do miseczki, wlać łyżkę soku z limonki (cytryny), przyprawić solą i pieprzem, odstawić na pół godziny do lodówki. 

Rynienki 
Z placków tortilli wykroić za pomocą miseczki mniejsze koła (moje miały 16 cm średnicy). Piekarnik rozgrzać do ok. 180 stopni. Placki przełożyć przez kratki piekarnika tak, żeby zwisały. Piec około 5 minut. Po tym czasie powinny nabrać kształtu rynienki. 

Dip
W międzyczasie przygotować dip. Do osobnej miseczki przełożyć jogurt, śmietanę, wrzucić zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, szczyptę cukru i drugą łyżkę soku z limonki. Opcjonalnie można dodać świeżą lub suszoną miętę. Wymieszać, odstawić do lodówki.

Kurczak
Pierś z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w paseczki, przełożyć do miseczki, dodać vegetę, wymieszać. Paprykę umyć, pokroić w paski. Na patelni roztopić olej kokosowy. Wrzucić mięso i paprykę, często mieszając smażyć do lekkiego zezłocenia kurczaka, a pod koniec smażenia dodać kukurydzę. 

Rynienki wypełnić do połowy kurczakiem z papryką, polać łyżką dipu, a na górę wyłożyć warzywa. Smacznego :)





Jeśli macie ochotę możecie nadzieniem, dipem i salsą wypełnić podgrzane całe placki tortilli i zwinąć je w rulonik lub kopertę ;)


18/08/2020

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

Sezon w pełni. Pomidorów na rynku zatrzęsienie: malinowe, lima, bawole serce, daktylowe i inne. Wczoraj specjalnie po nie pojechaliśmy, bo obiecałam współlokatorowi w maju zupę pomidorową ze świeżych pomidorów i w końcu się doczekał. Ta zupa to prawdziwy S Z T O S. Wszystkie pomidorówki z koncentratu odpadają w przebiegach. Smak jest zupełnie inny, więc przygotujcie się na nowe doznania ;) Wyszła absolutnie przepyszna. Boję się, że na jutro już nie wystarczy :D 

Składniki:

1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego 
1,2 kg ulubionych pomidorów (powinny być dojrzałe)
1 naprawdę duża marchewka
pół selera
1 pietruszka
1 cebula 
1-2 ząbki czosnku
2-3 łyżki masła
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
pieprz
makaron 
natka pietruszki

Marchewkę oraz pietruszkę obrać, pokroić w półplasterki. Cebulę i seler obrać, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, odłożyć do osobnej miski, uważając, aby nie straciły soku. Na patelni roztopić masło, wrzucić warzywa i podsmażyć na małym ogniu około 7-10 minut często mieszając. Następnie wrzucić pomidory oraz zmiażdżony czosnek. Smażyć razem 15 minut na bardzo małym ogniu. W tym czasie w osobnym garnku podgrzać bulion i dodać do niego zawartość patelni. Całość zmiksować blenderem. Do zupy wrzucić makaron, gotować do miękkości. Przyprawić pieprzem i cukrem według uznania. Podawać z natką pietruszki. Smacznego :) 



08/08/2020

Zupa kurkowa z makaronem

Wyśmienita zupa, do przygotowania której nie potrzeba ani wielu składników, ani zbyt dużo czasu. Tegoroczne kurki już jakiś czas temu pojawiły się w sklepach, więc myślę, że warto spróbować :)

Składniki:

ok. 250g kurek
1 mała pierś z kurczaka
1 cebula
1 marchewka
1 batat
ok. 800 ml rosołu
sól
pieprz
szczypta kurkumy
łyżka oleju kokosowego (lub innego tłuszczu)
ulubiony makaron

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w kosteczkę. Kurki umyć, poczekać, aż nieco obeschną, większe pokroić. Na patelni roztopić olej kokosowy, wrzucić mięso i podsmażyć. Cebulę pokroić w piórka, dodać do mięsa razem z kurkami. Smażyć około 5-7 minut często mieszając. Zawartość patelni przełożyć do garnka, zalać bulionem i wstawić na gaz. Marchewkę i batata obrać, pokroić, dodać do zupy wraz ze szczyptą kurkumy. Gotować do miękkości warzyw. Pod koniec doprawić solą oraz pieprzem. Podawać z makaronem. Smacznego :)