Muszle nadziewane ciecierzycą, chorizo i mascarpone

Muszle. Chodziły za mną już od długiego czasu. A właściwie leżały w spiżarni i czekały na swoją kolej. Uwielbiam makaron i uwielbiam ciecierzycę. W końcu się zmobilizowałam, ugotowałam i nie żałuję. Danie jest pyszne i sycące.  Połączenie obu składników bardzo trafione. Przepis znaleziony tu.

Nieco przeze mnie zmodyfikowany.

Składniki:

ok. 15 muszli makaronowych conchiglioni
ok. 100g ciecierzycy 
ok. 100g kiełbasy chorizo
2 łyżki tartej mozzarelli 
1 czerwona cebula
puszka krojonych pomidorów
2 łyżki mascarpone
suszone oregano
sól
pieprz
cukier

Ciecierzycę namoczyć w wodzie na noc (minimum 12h), a następnie ugotować do miękkości. Muszle ugotować al dente według przepisu na opakowaniu. Chorizo i cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Pomidory z puszki odcedzić (nie wylewać soku) i dodać do kiełbasy. Przyprawić oregano, solą i pieprzem, wymieszać, smażyć chwilę razem. Dodać mascarpone, wymieszać, wyłączyć gaz. Sok z pomidorów wymieszać z odrobiną cukru, wylać do naczynia żaroodpornego. Muszle wypełnić farszem, układać w naczyniu. Wstawić do piekarnika na ok. 10 minut. Pod koniec pieczenia posypać tarta mozzarellą. Smacznego :)  

Zupa pomidorowa z papryką, fasolą i chorizo

Przepyszna, zdecydowanie nietypowa wariacja na temat zupy pomidorowej. Absolutnie genialna w swej prostocie. Przepis znaleziony w książce Szybkie i łatwe dania na co dzień. Troszkę przeze mnie przerobiony.  Spróbujcie koniecznie.

Składniki:

1 czerwona cebula z łupinami przekrojona na ćwiartki
2 czerwone papryki (lub czerwona i żółta) przekrojone na pół
2 pomidory
2 ząbki czosnku w łupinach
1 litr bulionu
2 puszki czerwonej fasoli
2 puszki pomidorów krojonych 
100g pokrojonej w kostkę kiełbasy chorizo
2 łyżeczki octu balsamicznego
listki bazylii
sól
pieprz

Rozgrzać piekarnik. Paprykę, pomidory, cebulę i czosnek ułożyć na blaszce (przekrojonymi stronami w dół) i piec w piekarniku ok. 6-8 minut, aż skórki zaczną się przypiekać. Wyjąć, poczekać chwilę, aż wystygnie. Usunąć łupiny z cebuli i czosnku, a skórkę z papryki i pomidorów. Warzywa pokroić w kostkę. Połowę zmiksować razem z czosnkiem i odrobiną bulionu. Drugą połowę wrzucić do garnka, dodać bulion, pomidory w puszce i zmiksowane warzywa. Doprowadzić zupę do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Fasolę odsączyć, dodać do zupy razem z chorizo i octem balsamicznym. W razie konieczności doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotować na małym ogniu ok. 5 minut. Zupę podawać udekorowaną świeżą bazylią. Smacznego :)