Muszle nadziewane ciecierzycą, chorizo i mascarpone

Muszle. Chodziły za mną już od długiego czasu. A właściwie leżały w spiżarni i czekały na swoją kolej. Uwielbiam makaron i uwielbiam ciecierzycę. W końcu się zmobilizowałam, ugotowałam i nie żałuję. Danie jest pyszne i sycące.  Połączenie obu składników bardzo trafione. Przepis znaleziony tu.

Nieco przeze mnie zmodyfikowany.

Składniki:

ok. 15 muszli makaronowych conchiglioni
ok. 100g ciecierzycy 
ok. 100g kiełbasy chorizo
2 łyżki tartej mozzarelli 
1 czerwona cebula
puszka krojonych pomidorów
2 łyżki mascarpone
suszone oregano
sól
pieprz
cukier

Ciecierzycę namoczyć w wodzie na noc (minimum 12h), a następnie ugotować do miękkości. Muszle ugotować al dente według przepisu na opakowaniu. Chorizo i cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Pomidory z puszki odcedzić (nie wylewać soku) i dodać do kiełbasy. Przyprawić oregano, solą i pieprzem, wymieszać, smażyć chwilę razem. Dodać mascarpone, wymieszać, wyłączyć gaz. Sok z pomidorów wymieszać z odrobiną cukru, wylać do naczynia żaroodpornego. Muszle wypełnić farszem, układać w naczyniu. Wstawić do piekarnika na ok. 10 minut. Pod koniec pieczenia posypać tarta mozzarellą. Smacznego :)  

Pasta z bobu

Składniki:

szklanka ugotowanego i obranego bobu
ok. 10 gałązek natki pietruszki
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta oregano
ząbek czosnku
2-3 łyżki oliwy
2 czubate łyżki ricotty
łyżka ziaren dyni


Wszystkie składniki zblendować na jednolitą pastę. Można przechowywać w lodówce do 2 dni.  Smacznego :)

Ogórki małosolne

Banał. Wiem. Każdy umie przecież kisić ogórki. U mnie dopiero drugi słój w tym roku, ale na pewno nie ostatni. Uwielbiam!

Składniki:

ok. 1,2 kg ogórków
koper
3 ząbki czosnku
ok. 5 cm kawałek chrzanu (mogą być też liście)
kilka ziaren jałowca
łyżeczka ziaren gorczycy
sól
woda

Ogórki i koper umyć, koper pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek i chrzan obrać, pokroić na plasterki lub słupki. Ogórki ułożyć ciasno w słoju (można im odciąć końcówki) przekładając je koprem, chrzanem i czosnkiem. Dodać jałowiec i gorczycę.

Wodę zagotować, dodać sól*, wymieszać. Gorącą solanką zalać ogórki, przydusić talerzykiem, na którym należy postawić coś ciężkiego (u mnie kamień). Ogórki nadają się do jedzenia już po dobie, jednak według mnie najlepsze są po dwóch dniach. Smacznego :)

* przyjmuje się, że na 1 litr wody przypada jedna łyżka soli 

Zupa z krewetkami i makaronem udon

Stało się! Kupiłam w końcu "robale". Przedstawiam przepis na zupę - może niezbyt szybką (biorąc pod uwagę oczyszczanie krewetek), ale naprawdę smaczną. Jeśli akurat macie ochotę na coś innego niż zazwyczaj, to pomysł właśnie dla Was.

Składniki:

1 litr bulionu
200g mrożonych krewetek koktajlowych
50g mrożonych krewetek z ogonkiem
150g makaronu udon
pokrojona drobno papryczka chili
łyżeczka pasty curry (u mnie łagodna)
ćwiartka czerwonej papryki
1cm startego korzenia imbiru
pół puszki mleczka kokosowego
pół pęczka poszatkowanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
1 łyżeczka sosu sojowego
1 limonka
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1 łyżka masła
pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić, przelać zimną wodą, odstawić. Krewetki rozmrozić, oczyścić usuwając przewód pokarmowy i pozostałości pancerzyka. Na patelni roztopić masło, wrzucić krewetki, czosnek, paprykę i natkę pietruszki. Smażyć ok. 2 minut, wyłączyć gaz. Limonkę wyparzyć, zetrzeć skórkę, a z obu połówek wycisnąć sok. Do gorącego bulionu dodać pastę curry, imbir, sos sojowy, kurkumę, sok z limonki, papryczkę chili, krewetki oraz mleko kokosowe. Zagotować i gotować na małym ogniu ok. 5-7 minut często mieszając. W razie potrzeby doprawić pieprzem. Do miseczek nałożyć makaron, zalać zupą. Smacznego :)

Tarta z truskawkami

Sezon na truskawki rozkręcił się już na dobre, więc pochłaniamy je w ogromnych ilościach. Dziś proponuję banalnie prostą tartę z truskawkami. Idealna na upał i gdy mamy ochotę na małe co nieco. W sumie idealna na każdą okazję, choć umówmy się, bez okazji również ;)

Składniki (forma 24 cm):

spód:
300g markiz z kremem (np. Oreo lub inne)
50g roztopionej białej czekolady
50g  roztopionego masła

masa serowa:
600g serka (u mnie truskawkowy)
2 łyżki żelatyny
ok. 10 truskawek

do dekoracji:
kilkanaście truskawek

Markizy wrzucić do blendera i zmielić. Dodać masło i czekoladę, dokładnie wymieszać. Formę wylepić masą ciasteczkową, wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Gdy napęcznieje podgrzać do rozpuszczenia (nie gotować), ostudzić. Serek wyłożyć do miski, dodać pokrojone na małe kawałki truskawki, wlać żelatynę, wymieszać. Masę wyłożyć na spód tarty, wierzch udekorować połówkami truskawek. Wstawić do lodówki do stężenia (najlepiej na noc). Smacznego :)

p.s. jeśli zostało Wam trochę masy proponuję zrobić z niej deser w pucharku (np. z galaretką)

Zupa z bobem

Ok, przyznaję się - uwielbiam bób. Co roku czekam na niego z utęsknieniem. Nie wiem czemu dopiero teraz wpadłam na pomysł, żeby zrobić z nim coś więcej, niż tylko ugotować w wodzie i zjeść. Dziś przepis na zupę z bobem, ziemniakami i koperkiem! Pyyycha.

Składniki: 

0,5 kg ugotowanego bobu
5-6 młodych ziemniaków
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
ok. 1-1,5 litra bulionu
ok. 100g śmietany do zupy 18%
pęczek posiekanego koperku
3 łyżki posiekanego szczypiorku
suszony rozmaryn
suszone oregano

Bób umyć, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, wystudzić. Połowę obrać, połowę zostawić w łupinach. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na plasterki. Na patelni rozpuścić oliwę i masło, wrzucić ziemniaki, dodać rozmaryn i oregano. Podsmażyć z obu stron, aby ziemniaki lekko się przyrumieniły. Dodać pokrojony na plasterki czosnek, smażyć jeszcze chwilę.

Ziemniaki przełożyć do garnka, zalać bulionem, gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Dodać bób, szczypiorek i połowę koperku. Gotować razem jeszcze ok. 2-3 minut, zestawić z ognia. Śmietanę zahartować, wlać do garnka. Zupę podawać posypaną koperkiem. Smacznego :)

Zupa pomidorowa z papryką, fasolą i chorizo

Przepyszna, zdecydowanie nietypowa wariacja na temat zupy pomidorowej. Absolutnie genialna w swej prostocie. Przepis znaleziony w książce Szybkie i łatwe dania na co dzień. Troszkę przeze mnie przerobiony.  Spróbujcie koniecznie.

Składniki:

1 czerwona cebula z łupinami przekrojona na ćwiartki
2 czerwone papryki (lub czerwona i żółta) przekrojone na pół
2 pomidory
2 ząbki czosnku w łupinach
1 litr bulionu
2 puszki czerwonej fasoli
2 puszki pomidorów krojonych 
100g pokrojonej w kostkę kiełbasy chorizo
2 łyżeczki octu balsamicznego
listki bazylii
sól
pieprz

Rozgrzać piekarnik. Paprykę, pomidory, cebulę i czosnek ułożyć na blaszce (przekrojonymi stronami w dół) i piec w piekarniku ok. 6-8 minut, aż skórki zaczną się przypiekać. Wyjąć, poczekać chwilę, aż wystygnie. Usunąć łupiny z cebuli i czosnku, a skórkę z papryki i pomidorów. Warzywa pokroić w kostkę. Połowę zmiksować razem z czosnkiem i odrobiną bulionu. Drugą połowę wrzucić do garnka, dodać bulion, pomidory w puszce i zmiksowane warzywa. Doprowadzić zupę do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Fasolę odsączyć, dodać do zupy razem z chorizo i octem balsamicznym. W razie konieczności doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotować na małym ogniu ok. 5 minut. Zupę podawać udekorowaną świeżą bazylią. Smacznego :)

Łazanki

Uwielbiam łazanki! Za szybkość przygotowania, za prostotę, ale przede wszystkim za smak. Niektórym kojarzą się wyłącznie ze Świętami, ale ja lubię je przyrządzać kilka razy w roku. Zapraszam więc na łazanki!

Składniki: 

250g makaronu łazanki
1/2 kg kapusty kiszonej (może być z marchewką)
1/2 kg pieczarek
sól
pieprz
papryka w proszku
kostka bulionowa
liście laurowe
ziele angielskie
łyżka masła
opcjonalnie przyprawa typu vegeta (np. vegeta natur)

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Kapustę pokroić, ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem kostki bulionowej, liści laurowych i ziela angielskiego. Odcedzić. Pieczarki obrać, pokroić, podsmażyć na maśle. Makaron, kapustę i pieczarki połączyć, dodać sól, pieprz, paprykę w proszku i przyprawy wg uznania. Podsmażyć razem ok. 5 minut. Podawać z podsmażaną kiełbaską, boczkiem lub smalcem. Smacznego :)