Pulpeciki z kaszą jaglaną w sosie koperkowym podane z karmelizowaną kolorową marchewką

Dziś bardziej na swojsko, bez wydziwiania. No może troszkę ;) Od razu na wstępie zaznaczam, że nie jest to danie szybkie do zrobienia, a ilość potrzebnych naczyń, przyborów kuchennych i ogólnie bałagan po gotowaniu mogą Was zniechęcić ;) Na pocieszenie jednak dodam, że smak i uśmiech na buzi mojego współlokatora wynagradzają trud przygotowań :) Do dzieła!

Składniki (na 18 pulpecików):

400g drobiowego mięsa mielonego 

50g kaszy jaglanej 

1 mała cebula drobno posiekana

1 bułka kajzerka

3 czubate łyżki bułki tartej

1 jajko

sól

pieprz

papryka mielona

mleko do namoczenia bułki

mąka do obtoczenia 

tłuszcz do smażenia

Sos koperkowy:

500ml bulionu 

posiekany pęczek koperku

łyżka mąki

opcjonalnie sól i pieprz

Karmelizowane marchewki:

0,7 kg kolorowej marchwi

1 łyżka masła

1 łyżka oleju kokosowego (lub zwykłego oleju) 

1 łyżka płynnego miodu

sól

pieprz

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić i poczekać, aż nieco ostygnie. Bułkę moczyć 15 minut w mleku, a następnie wycisnąć nadmiar płynu. Kaszę i bułkę wrzucić do dużej miski, dodać mięso mielone, cebulę, jajko, bułkę tartą, sól, pieprz i paprykę. Wymieszać dokładnie. Uformować pulpeciki, każdy obtoczyć w mące. Na patelni roztopić tłuszcz, usmażyć pulpeciki na złoty kolor z obu stron. Gdy pulpeciki będą gotowe na patelnię wlać bulion, zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać koperek. Gotować ok. 10 minut. Po 5 minutach odwrócić pulpeciki na drugą stronę. Mąkę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Powoli wlewać na patelnię do pulpecików (delikatnie mieszając), aż do osiągnięcia pożądanej gęstości sosu. Przyprawić solą i pieprzem według uznania. 

Marchewki obrać, umyć i każdą pokroić wzdłuż na 4 części. Wrzucić do lekko osolonego wrzątku i gotować ok. 15 minut, aby były miękkie, ale się nie rozpadały. Odcedzić. Na drugiej patelni roztopić olej i masło, wrzucić marchewki. Smażyć na małym ogniu kilka minut od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby marchewki smażyły się ze wszystkich stron. Delikatnie przyprawić solą i pieprzem. Minutę przed końcem smażenia polać je miodem i znów potrząsnąć patelnią, aby miód pokrył marchewki. Zdjąć z ognia. 

Pulpeciki podawać z marchewkami oraz purée ziemniaczanym polanym sosem koperkowych. Smacznego :)

Nuggetsy z indyka

Wszelkie fast foody na "M" czy "K" omijamy szerokim łukiem, więc dziś postanowiłam zrobić synkowi niespodziankę i przygotować domowe nuggetsy. Podczas robienia patrzył na nie niechętnie, ale po spróbowaniu nie mógł oderwać się od talerza. Zjadł wszystko, nawet to, czego już "mamo nie wcisnę". Mięso jest soczyste i miękkie, a dzięki przyprawom także odpowiednio aromatyczne. Polecam i Małym i Dużym ;)

Składniki:

ok. 200 g fileta z indyka
2 łyżki mąki
2 łyżki majonezu
3 czubate łyżki startego żółtego sera
4 łyżki pokruszonych płatków kukurydzianych 
2 jajka
sól
pieprz
przyprawa kebab-gyros
czosnek granulowany
olej do smażenia
ketchup

Mięso oczyścić, umyć i pokroić mniej więcej w kostkę. W misce wymieszać przyprawę do kebabu z odrobiną soli, pieprzu i granulowanego czosnku. Dodać mięso, dokładnie obtoczyć je w przyprawach, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).

Z mąki, jajek, sera, majonezu i płatków zrobić ciasto, a następnie odtoczyć w nim kawałki indyka. Na patelni podgrzać olej (warstwa ok. 1cm) i usmażyć indyka na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu mięso odsączyć z nadmiaru tłuszczu, jeśli jest taka potrzeba. Podawać z ketchupem. Smacznego :)