Pikantna zupa z curry i klopsikami

Sycąca (dzięki klopsikom), nieco pikantna zupa idealna na chłodniejsze dni.

Składniki:

klopsiki:
ok. 100-150g mięsa mielonego
1/2 szklanki ugotowanego ryżu
1 jajko
bułka tarta
sól
pieprz

zupa:
ok. 1 litr bulionu
2-3 młode marchewki
1/2 żółtej papryki
1 cebula
1/2 łyżeczki pasty curry
2 łyżki oleju (oliwy)
natka pietruszki

Do miski wrzucić mięso mielone, ostudzony ryż, jajko, sól i pieprz oraz tyle bułki tartej, aby klopsiki nie rozpadały się. Klopsiki dodatkowo obtoczyć w bułce tartej. Bulion zagotować, zmniejszyć gaz, dodać pastę curry, wymieszać, wrzucić delikatnie klopsiki, gotować ok. 15 minut. Marchewki obrać i pokroić na sposób julienne (cienkie słupki), a paprykę i cebulę w "kostkę". Na patelni rozgrzać olej, wrzucić warzywa i podsmażyć do miękkości. W miseczce ułożyć klopsiki, dodać warzywa i zalać bulionem. Natkę pietruszki umyć i posiekać. Zupę podawać posypaną natką. Smacznego :)

Parzybroda z młodej kapusty

Parzybroda to rodzaj sycącego i rozgrzewającego kapuśniaku pochodzącego z okolic Częstochowy. Jej nazwa wywodzi się ponoć stąd, że ciągnąca się gorąca kapusta parzy brodę jedzącego. Całe szczęście drobno szatkując kapustę, można tego uniknąć ;) Treściwa zupa przypadnie do gustu każdemu zwolennikowi kapusty. A młoda jest jeszcze pyszniejsza!

Składniki:

mała główka młodej kapusty
1/2 kg młodych ziemniaków
ok. 350g wędzonego boczku (można więcej)
2 cebule
1-2 łyżki mąki
łyżka smalcu
ok. 2 litry bulionu
duży pęczek koperku
liście laurowe
ziele angielskie
sól
świeżo zmielony pieprz

Kapustę obrać z zewnętrznych liści, pokroić na ćwiartki, wyciąć głąb. Resztę kapusty pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Kapustę i ziemniaki włożyć do garnka, dodać liście laurowe, ziele angielskie, zalać bulionem i zagotować. Dodać sól i pieprz wg uznania (opcjonalnie można dodać też pół łyżeczki mielonego kminku). Gotować na małym ogniu ok. 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.

Na patelni roztopić smalec, wrzucić pokrojony w kostkę boczek i podsmażyć do delikatnego zrumieniania. Dodać poszatkowaną cebulę i smażyć jeszcze kilka minut, często mieszając, aby jej nie przypalić. Cebulę z boczkiem posypać mąką, przesmażyć razem około minuty ciągle mieszając. Na patelnię wlać szklankę wywaru z warzyw, wymieszać, przelać wszystko do garnka z kapustą i gotować jeszcze ok. 5 minut dodając sól i pieprz, jeśli jest taka potrzeba. Koperek umyć, poszatkować. Połowę wymieszać z zupą, drugą połowę odłożyć do posypania. Zupę przelać do miseczek, podawać z koperkiem*. Smacznego :)

* zupę można podać z bagietką, grzankami ziołowymi/czosnkowymi albo podsmażaną kiełbasą

Zupa krem ze skorzonery

Skorzonera (wężymord) - ani to nie brzmi, ani nie wygląda... Ale jak smakuje!!! Przepis na genialny delikatny krem z tego zapomnianego warzywa poniżej. Oj, czuję, że będzie Wam smakowało :)

Składniki:

ok. 750g skorzonery
3-4 ziemniaki
3 ząbki czosnku
2 cebule
ok. 1 litr bulionu
cytryna
łyżka masła
sól
świeżo mielony pieprz (np. kolorowy)
garść migdałów bez skórki
śmietana do zupy

Cytrynę sparzyć i przekroić na pół. Wycisnąć sok z połowy cytryny, wlać do miski z wodą. Skorzonerę obrać ze skórki*, włożyć do miski z wodą i wymoczyć przez ok. pół godziny. Cebule i czosnek obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, wrzucić cebule i podsmażyć do złotego koloru. Dodać pokrojoną w krążki skorzonerę oraz czosnek. Dusić ok. 10-15 minut często mieszając, aby się nie przypaliło. W razie potrzeby dodać więcej masła. Przełożyć wszystko do garnka z bulionem. Dodać ziemniaki i gotować przez ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Przyprawić solą i pieprzem, a następnie zmiksować na gładki krem. Dodać śmietanę, pozostały sok z cytryny wraz ze startą skórką z cytryny i gotować na małym ogniu jeszcze ok. 5 minut.

Migdały zmiksować w blenderze i posypać nimi zupę. Smacznego :)

* należy używać rękawiczek ochronnych 

Moja wersja przepisu znalezionego tu.