Krem z batatów

Wiem, że wiecie, że uwielbiam kremy ;) Ale kremu z batatów jeszcze nie było. Ugotowałam go zresztą pierwszy raz. Z dodatkiem mascarpone i chrupiących migdałów. Wydaje mi się, że połączyłam w tej zupie same ulubione składniki. Idealny na jesień, choć kolorem przypomina jeszcze o słonecznym lecie. Otula zapachem przypraw. Ciepły, słodki, rozgrzewający.

Składniki (na 4 porcje):

0,5-0,6kg batatów
2 średnie marchewki
1 duża cebula
1,5 litra bulionu
papryka w proszku
imbir w proszku
kardamon w proszku
świeżo mielony pieprz
łyżka oleju kokosowego

Do podania:
mascarpone
płatki migdałów

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. W garnku roztopić olej kokosowy, wrzucić cebulę, bataty i marchewki. Podsmażyć chwilę, często mieszając. Wlać bulion, ugotować do miękkości, a następnie zblendować na gładki krem. Przyprawić według uznania mieloną papryką, imbirem, kardamonem, pieprzem. Wymieszać. Podawać z mascarpone i płatkami migdałów, które można podprażyć na suchej patelni. Smacznego :) 

Krem z żółtych pomidorów

Lato przypomniało sobie o nas pod koniec wakacji i upał daje się mocno we znaki. Zamiast ciężkiego, tłustego obiadu proponuję pyszny krem z pachnących słońcem żółtych pomidorów w towarzystwie aromatycznej bazylii i ulubionego mascarpone. Zupę zjadłam na zimno, ale myślę, że w wersji na ciepło będzie równie dobra. 

Składniki (na 2 średnie porcje):

700g żółtych pomidorów

2 łyżki masła

sól

pieprz

słodka czerwona mielona papryka

garść liści bazylii 

1-2 łyżeczki cukru

mascarpone

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na mniejsze części i włożyć do garnka. Gotować często mieszając tak długo, aż się rozpadną (ok. 5-10 minut). Dodać masło oraz przyprawy według uznania. Wrzucić listki bazylii (kilka zostawić do dekoracji). Całość zblendować na gładki krem. Zostawić do wystygnięcia. Podawać z mascarpone (jogurtem naturalnym lub śmietaną). Udekorować bazylią. Smacznego :)

Krem kurkowy z karmelizowaną marchewką i mascarpone

Jeśli nie lubicie słodkich, kremowych zup, to zdecydowanie nie jest propozycja dla Was. Ale jeśli jest wręcz przeciwnie, to koniecznie musicie spróbować. Zupa jest błyskawiczna, do zrobienia dosłownie w pół godziny. Przepyszna. Słodka. Genialna. Bardzo bardzo polecam :)

Składniki (na dwie porcje):

ok. 150-200g kurek
ok. 0,5 litra bulionu 
1 duża cebula
1 duża marchewka
3 łyżki masła
łyżka cukru
sól
świeżo zmielony pieprz

do podania:

mascarpone

Na patelni roztopić 2 łyżki masła, wrzucić poszatkowaną cebulę, a gdy się zeszkli oczyszczone i pokrojone kurki. Smażyć ok. 5 minut, często mieszając, aby się nie przypaliło. Przełożyć wszystko do garnka, zalać bulionem, gotować pod przykryciem ok. 7-10 minut. W międzyczasie marchewkę obrać, pokroić na cieniutkie plasterki. Na patelni ponownie roztopić masło. Wrzucić marchew, usmażyć na małym ogniu z obu stron do lekkiego zrumienienia, a następnie posypać cukrem. Gdy cukier się rozpuści, wymieszać wszystko dokładnie i smażyć jeszcze ok. 1 minuty. Marchewkę przełożyć do garnka z zupą, gotować razem jeszcze ok. 3 minut. Na koniec doprawić solą i pieprzem według uznania i zblendować zupę na gładki krem. Podawać z mascarpone. Smacznego :)