Marokańska zupa z ciecierzycą i bobem

Lato powoli się kończy, ale gdzieniegdzie można jeszcze kupić świeży bób. Korzystając z okazji polecam przepyszną zupę na bazie bobu i ciecierzycy. Bardzo fajna propozycja na smaczny obiad, nawet w ciepłe popołudnie, bo zupa jest dobra i na ciepło, i na zimno. Biegnijcie zatem po bób, póki jest!

Składniki:

ok. 600 ml bulionu warzywnego
1 puszka krojonych pomidorów
100g ciecierzycy (można użyć ciecierzycy z puszki)
200g bobu
1 średnia cebula
2 łodygi selera naciowego
skórka i sok z 1/2 cytryny
1-2 łyżeczki sproszkowanego kuminu (kminu rzymskiego)
1-2 ząbki czosnku
olej do smażenia
sól
pieprz
natka pietruszki

Ciecierzycę namoczyć na noc w wodzie, a następnie ugotować do miękkości. Odcedzić. Bób ugotować w osolonej wodzie (nie rozgotowywać, ma być lekko twardy). Ostudzić. Połowę obrać ze skórki, połowę nie (no chyba, że ktoś nie lubi ze skórką, to wtedy obrać całość). W garnku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę i seler naciowy. Smażyć do miękkości kilka minut, często mieszając. Na koniec dodać zmiażdżony czosnek i kumin. Smażyć razem ok. 1 minuty. Dodać gorący bulion, pomidory z puszki wraz z całą zawartością, ciecierzycę oraz pieprz. Gotować ok. 10 minut. Następnie dodać bób oraz startą skórkę i sok z cytryny. Gotować razem ok. 2 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem według uznania. Zupę podawać posypaną posiekaną pietruszką. Smacznego :) 

Przepis pochodzi ze strony.

Pasta z bobu

Składniki:

szklanka ugotowanego i obranego bobu
ok. 10 gałązek natki pietruszki
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta oregano
ząbek czosnku
2-3 łyżki oliwy
2 czubate łyżki ricotty
łyżka ziaren dyni


Wszystkie składniki zblendować na jednolitą pastę. Można przechowywać w lodówce do 2 dni.  Smacznego :)

Zupa z bobem

Ok, przyznaję się - uwielbiam bób. Co roku czekam na niego z utęsknieniem. Nie wiem czemu dopiero teraz wpadłam na pomysł, żeby zrobić z nim coś więcej, niż tylko ugotować w wodzie i zjeść. Dziś przepis na zupę z bobem, ziemniakami i koperkiem! Pyyycha.

Składniki: 

0,5 kg ugotowanego bobu
5-6 młodych ziemniaków
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
ok. 1-1,5 litra bulionu
ok. 100g śmietany do zupy 18%
pęczek posiekanego koperku
3 łyżki posiekanego szczypiorku
suszony rozmaryn
suszone oregano

Bób umyć, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, wystudzić. Połowę obrać, połowę zostawić w łupinach. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na plasterki. Na patelni rozpuścić oliwę i masło, wrzucić ziemniaki, dodać rozmaryn i oregano. Podsmażyć z obu stron, aby ziemniaki lekko się przyrumieniły. Dodać pokrojony na plasterki czosnek, smażyć jeszcze chwilę.

Ziemniaki przełożyć do garnka, zalać bulionem, gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Dodać bób, szczypiorek i połowę koperku. Gotować razem jeszcze ok. 2-3 minut, zestawić z ognia. Śmietanę zahartować, wlać do garnka. Zupę podawać posypaną koperkiem. Smacznego :)