Zupa z owoców morza

Robiłam już kiedyś podobną zupę, ale ta jest jeszcze bardziej "robalowa" za sprawą mieszanki owoców morza. Smak i zapach raczej dla amatorów tychże stworzonek, więc jeśli ktoś nie przepada, to nie polecam. Ja właśnie dzięki temu mam cały gar dla siebie, bo współlokator nie reflektuje na takie dania ;) 

Składniki:

400g mrożonej mieszanki owoców morza*
mięso (np. filet z kurczaka, filet z indyka, udka z kurczaka)
pęczek włoszczyzny
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
1/2 puszki mleczka kokosowego
sok z jednej dużej cytryny
1/2 łyżeczki łagodnej pasty curry
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łodyga świeżej trawy cytrynowej 
1 łyżeczka krojonej skórki cytrynowej
1 łyżeczka Vegety Natur do ryb i owoców morza
1 łyżeczka sosu sojowego
mielona papryka
ziele angielskie (6-8 kulek)
liście laurowe (5 sztuk)
pieprz
sól

Mięso umyć, włożyć do garnka, zalać dwoma litrami wody, dodać włoszczyznę (oprócz pora), trawę cytrynową (tłuczkiem rozbić końcówkę),  zagotować i zszumować. Następnie dodać liście laurowe i ziele angielskie, gotować na małym ogniu około godziny. Po tym czasie mięso i warzywa wyjąć z garnka, odłożyć na bok do ostudzenia, a do bulionu wrzucić owoce morza. Przyprawić według uznania pastą curry, imbirem, skórką cytrynową, Vegetą, sosem sojowym, mieloną papryką, solą i pieprzem. Dodać pokrojonego w talarki pora. Gotować około 10 minut. Po ostudzeniu mięso pokroić na kawałki, marchewkę w półplasterki i dodać do gotującej się zupy wraz ze zblendowanymi pomidorami, mleczkiem kokosowym i sokiem z cytryny. Wszystko razem wymieszać i gotować jeszcze około 3 minut. W razie konieczności dodatkowo przyprawić. Zupę podawać z ulubionym makaronem. Smacznego :)

* krewetki, omułki, kalmary, małże, paluszki z surimi

Zupa wiśniowa (chłodnik) z makaronem czekoladowym

Ta zupa przywołuje mi na myśl dzieciństwo. Pewnie nie tylko mi, prawda? Uwielbiałam ją wtedy i uwielbiam teraz. Doskonała na upały. Można podać z lanymi kluskami lub makaronem. Czarny makaron to już totalny odlot ;) Wygrzebałam go z odmętów spiżarni i stwierdziłam, że będzie tu fajnie pasować. Gotujcie póki gorąco.....! 

Składniki: 

ok. 1kg wiśni - część zjadłam, dlatego ok ;) 

3-4 łyżki cukru

1 duży kisiel z cukrem (najlepiej czerwony)

ulubiony makaron

Wiśnie umyć, wydrylować. Wrzucić do garnka, posypać cukrem, wymieszać. Można odczekać 10-15 minut. Zalać wodą, zagotować. Gotować ok. 10 minut. Kisiel rozrobić w małej ilości zimnej wody, wlać do gotującej się zupy ciągle mieszając, gotować jeszcze ok. pół minuty, wystudzić. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Zupę podawać z makaronem. Smacznego :) 

Tagliatelle ze świeżym szpinakiem, serem lazur i orzechami

Zostało trochę za dużo makaronu od rosołu. Zazwyczaj wyjadam z durszlaka i tyle, ale dziś miałam w lodówce połowę wielkiej paczki szpinaku, która wymagała dość szybkiego spożytkowania oraz ser lazur, który kupiłam kilka dni temu, bo akurat była promocja ;) Orzechy wiszą przy grzejniku praktycznie cały rok, a pasowały mi tu idealnie. Wrzuciłam więc wszystko na patelnię i zrobiłam pyszny obiad tym razem tylko dla mnie, bo mój uroczy współlokator nie przełknie śmierdzącego sera z niebieskim nalotem :D

Składniki (na dwie porcje):

ok. 200g ugotowanego makaronu tagliatelle (może być dowolny)
3-4 duże garście świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
100g sera lazur
10 posiekanych orzechów laskowych
opcjonalnie sól i pieprz

Na patelni roztopić masło. Czosnek obrać, zmiażdżyć i wrzucić na patelnię. Lekko podsmażyć często mieszając, aby się nie przypalił. Szpinak umyć, dodać do czosnku, smażyć razem około minuty na małym ogniu cały czas mieszając. Dodać ser pokrojony w małą kostkę (można kilka kostek odłożyć do dekoracji), mieszać do czasu, aż ser się rozpuści. Na patelnię wrzucić makaron, wymieszać wszystko razem. Przyprawić sola i pieprzem. Wyłożyć na talerz. Na wierzchu ułożyć serowe kostki, posypać orzechami. Smacznego :)

Czarny makaron w sosie kurkowo-śmietanowym z kurczakiem

Pomysł na ten obiad wpadł mi do głowy przy okazji przypadkowej wizyty na naszym ulubionym Rynku Jeżyckim. Od rana planowałam tortille, więc rozmroziłam filety z kurczaka, ale mój syn zobaczywszy kurki na straganie, nie chciał bez nich wrócić do domu. Oboje je ubóstwiamy, więc nie oponowałam za bardzo. No ok. Nie oponowałam wcale ;) Kurczak oraz kurki, trochę śmietany i efektowny czarny makaron. Obiad marzenie! 

Składniki (na 2-3 osoby):

2 pojedyncze filety z kurczaka

250g kurek

3-4 łyżki śmietany 12%

mieszanka przypraw do mięs lub kurczaka

2 zmiażdżone ząbki czosnku

szczypta ziół prowansalskich 

ulubiony makaron
2 łyżki oleju kokosowego lub masła

koperek 

sól

świeżo zmielony pieprz 

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Kurki dokładnie umyć, osuszyć, większe pokroić. Filety umyć, oczyścić, pokroić w kostkę lub paseczki. Mięso wrzucić do miseczki, posypać mieszanką przypraw i wymieszać. Na patelni roztopić tłuszcz, wrzucić kurczaka i podsmażyć. Dodać kurki i smażyć razem ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać czosnek oraz zioła prowansalskie. Wymieszać, smażyć razem około minuty. Zmniejszyć ogień. Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem, mieszać przez chwilę i wyłączyć gaz. Makaron rozłożyć na talerze, na wierzch nałożyć sos kurkowo-śmietanowy. Udekorować posiekanym koperkiem. Smacznego :)  

Rosół z kapustą pak choi i indykiem

Pak choi. Intrygująca mała "kapusta", która w końca znalazła się w moim koszyku zakupowym razem z produktami na rosół, bo takie miałam na dziś zamówienie od mojego "współlokatora". Rosół rzeczywiście powstał, ale dodałam do niego kilka nierosołowych składników i zupa nabrała zupełnie innego wymiaru. Polecam Wam spróbować. 

Składniki (na 2-3 porcje):

1 udo z indyka

2 marchewki

2 pietruszki

1/4 korzenia selera

1 por (biała część)

1 kapusta pak choi 

1/2 łyżeczki sosu sojowego

1 łyżeczka sosu rybnego

1 łodyga trawy cytrynowej

1/2 czerwonej papryczki chili (plasterki)

szczypta mielonego imbiru

1/2 cebuli

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka liści laurowych 

przyprawa do rosołu

ulubiony makaron

Mięso dokładnie umyć, zalać wodą, zagotować i zszumować. Dodać ziele angielskie, liście laurowe, przyprawę do rosołu, pokrojone marchewki, pietruszkę, cebulę, seler oraz por. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około godziny (lub półtorej). Przelać przez sito, aby rosół był bardziej klarowny. Mięso pokroić na małe kawałki i włożyć z powrotem do zupy. Kapustę pak choi umyć, pokroić w paski, dodać do zupy wraz trawą cytrynową, sosem rybnym, sosem sojowym, imbirem i chili. Gotować razem 10 minut. Wyjąć trawę cytrynową.

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu. Do miseczek nałożyć makaron, zalać zupą. Proponuję dodać wcześniej ugotowaną marchewkę i inne warzywa. Smacznego :) 

Czarny makaron z krewetkami w sosie cytrynowym

Stary Rok kończymy szybkim i prostym przepisem na przepyszne danie, które na pewno robi wrażenie ;) Nie wiem, czy nadaje się na imprezę sylwestrową, ale na obiad nadało się znakomicie. Porcja tylko jedna, bo synuś nie wyraził chęci zjedzenia makaronu barwionego atramentem kałamarnicy z dodatkiem "robali", ale mnie ta propozycja absolutnie zachwyciła. Uwielbiam makaron, krewetki krótko smażone są miękkie i jędrne, a cytryna daje mocny akcent, który genialnie tu pasuje. Do tego moja ukochana pietruszka :) 

Przy okazji chciałam podziękować za Waszą obecność i odwiedzanie mojego bloga, a także życzyć wszystkiego, co najlepsze oraz oczywiście najsmaczniejsze w Nowym Roku :) 

Składniki (na 1 porcję):

2 gniazda czarnego makaronu (u mnie Pastani Fettuccine)

10 sztuk gotowanych, obranych krewetek z ogonkiem (kupiłam mrożone)

1 cytryna

2 małe ząbki czosnku

ok. 3-4 cm papryczki chili (lub według upodobania)

kilka gałązek natki pietruszki

2 łyżki masła 

1 łyżka śmietanki 30% (można dać 12 lub 18%)

sól

pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić. Krewetki rozmrozić, przepłukać pod bieżącą wodą. Jeśli zachodzi potrzeba, usunąć przewód pokarmowy. Czosnek obrać, pociąć na plasterki. Chili umyć, odkroić potrzebny kawałek, usunąć pestki, pokroić na plasterki. Natkę pietruszki umyć, posiekać. Wycisnąć sok z cytryny. 

Na patelni roztopić masło, wrzucić czosnek i chili, podsmażyć około minuty. Następnie dodać krewetki, podsmażyć maksymalnie 1-2 minuty z każdej strony, przyprawiając solą i pieprzem. Dodać połowę posiekanej natki pietruszki, wlać sok z cytryny. Wymieszać wszystko razem, smażyć jeszcze około 30 sekund. Pod koniec dodać śmietankę, błyskawicznie wymieszać z sosem i od razu wyłączyć ogień. Podawać natychmiast. Makaron wyłożyć na talerz, na wierzchu ułożyć krewetki, polać sosem. Udekorować pozostałą natką. Smacznego :) 

Makaron z bakłażanem, burakiem liściowym i serem Mimolette

Pomysł na obiad zrodzony z konieczności opróżnienia lodówki z nadmiaru przypadkowych składników zakupionych pod wpływem impulsu. Choć można oczywiście winę zrzucić na liczne promocje, które nie pozwalają człowiekowi przejść obok siebie obojętnie :D Tak czy siak z przypadku powstało całkiem smaczne danie, które polecam Wam spróbować. Przepis mój własny :D

Składniki (na dwie osoby):

ulubiony makaron (ilość zależy od Waszego apetytu)

1 średniej wielkości bakłażan 

pęczek buraka liściowego 

puszka pomidorów bez skórki

3 ząbki czosnku

szczypta pieprzu

szczypta mielonej kozieradki

szczypta suszonej mięty

łyżka ziół prowansalskich 

1-2 łyżeczki cukru

łyżka oleju (lub oliwy)
sól

do podania:

50g sera Mimolette

kilka listków bazylii

Bakłażana obrać (choć niekoniecznie), pokroić na plasterki grubości ok. 1 cm, posypać obficie solą, ułożyć na sicie i odstawić na ok. 20 - 30 minut. Zabieg ten pozwoli pozbyć się charakterystycznej goryczki. Po tym czasie plastry dokładnie opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Liście buraka dokładnie umyć i pokroić. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić bakłażana i liście buraka, podsmażyć razem ok. 10 minut, podlewając wodą. Bakłażan chłonie tłuszcz jak gąbka dlatego, aby z nim nie przesadzać, używam wody, by się nie przypalił. Pomidory przełożyć do wysokiego naczynia, dodać czosnek, pieprz, kozieradkę, zioła prowansalskie, miętę oraz cukier i zmiksować. Tak przygotowany sos pomidorowy wlać na patelnię z bakłażanem, podsmażyć razem ok. 5 minut często mieszając. 

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić. Na talerzu ułożyć porcję makaronu, polać warzywami w sosie pomidorowym, posypać tartym serem, udekorować bazylią. Smacznego :)

Muszle nadziewane ciecierzycą, chorizo i mascarpone

Muszle. Chodziły za mną już od długiego czasu. A właściwie leżały w spiżarni i czekały na swoją kolej. Uwielbiam makaron i uwielbiam ciecierzycę. W końcu się zmobilizowałam, ugotowałam i nie żałuję. Danie jest pyszne i sycące.  Połączenie obu składników bardzo trafione. Przepis znaleziony tu.

Nieco przeze mnie zmodyfikowany.

Składniki:

ok. 15 muszli makaronowych conchiglioni
ok. 100g ciecierzycy 
ok. 100g kiełbasy chorizo
2 łyżki tartej mozzarelli 
1 czerwona cebula
puszka krojonych pomidorów
2 łyżki mascarpone
suszone oregano
sól
pieprz
cukier

Ciecierzycę namoczyć w wodzie na noc (minimum 12h), a następnie ugotować do miękkości. Muszle ugotować al dente według przepisu na opakowaniu. Chorizo i cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Pomidory z puszki odcedzić (nie wylewać soku) i dodać do kiełbasy. Przyprawić oregano, solą i pieprzem, wymieszać, smażyć chwilę razem. Dodać mascarpone, wymieszać, wyłączyć gaz. Sok z pomidorów wymieszać z odrobiną cukru, wylać do naczynia żaroodpornego. Muszle wypełnić farszem, układać w naczyniu. Wstawić do piekarnika na ok. 10 minut. Pod koniec pieczenia posypać tarta mozzarellą. Smacznego :)  

Zupa z krewetkami i makaronem udon

Stało się! Kupiłam w końcu "robale". Przedstawiam przepis na zupę - może niezbyt szybką (biorąc pod uwagę oczyszczanie krewetek), ale naprawdę smaczną. Jeśli akurat macie ochotę na coś innego niż zazwyczaj, to pomysł właśnie dla Was.

Składniki:

1 litr bulionu
200g mrożonych krewetek koktajlowych
50g mrożonych krewetek z ogonkiem
150g makaronu udon
pokrojona drobno papryczka chili
łyżeczka pasty curry (u mnie łagodna)
ćwiartka czerwonej papryki
1cm startego korzenia imbiru
pół puszki mleczka kokosowego
pół pęczka poszatkowanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
1 łyżeczka sosu sojowego
1 limonka
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1 łyżka masła
pieprz

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić, przelać zimną wodą, odstawić. Krewetki rozmrozić, oczyścić usuwając przewód pokarmowy i pozostałości pancerzyka. Na patelni roztopić masło, wrzucić krewetki, czosnek, paprykę i natkę pietruszki. Smażyć ok. 2 minut, wyłączyć gaz. Limonkę wyparzyć, zetrzeć skórkę, a z obu połówek wycisnąć sok. Do gorącego bulionu dodać pastę curry, imbir, sos sojowy, kurkumę, sok z limonki, papryczkę chili, krewetki oraz mleko kokosowe. Zagotować i gotować na małym ogniu ok. 5-7 minut często mieszając. W razie potrzeby doprawić pieprzem. Do miseczek nałożyć makaron, zalać zupą. Smacznego :)

Łazanki

Uwielbiam łazanki! Za szybkość przygotowania, za prostotę, ale przede wszystkim za smak. Niektórym kojarzą się wyłącznie ze Świętami, ale ja lubię je przyrządzać kilka razy w roku. Zapraszam więc na łazanki!

Składniki: 

250g makaronu łazanki
1/2 kg kapusty kiszonej (może być z marchewką)
1/2 kg pieczarek
sól
pieprz
papryka w proszku
kostka bulionowa
liście laurowe
ziele angielskie
łyżka masła
opcjonalnie przyprawa typu vegeta (np. vegeta natur)

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Kapustę pokroić, ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem kostki bulionowej, liści laurowych i ziela angielskiego. Odcedzić. Pieczarki obrać, pokroić, podsmażyć na maśle. Makaron, kapustę i pieczarki połączyć, dodać sól, pieprz, paprykę w proszku i przyprawy wg uznania. Podsmażyć razem ok. 5 minut. Podawać z podsmażaną kiełbaską, boczkiem lub smalcem. Smacznego :)