Oberiba (zupa z kalarepy) ze szparagami

Ponad 30 lat jadłam kalarepę tylko na surowo, a tu się okazuje, że można z niej w kilka chwil wyczarować pyszną zupę. Na Śląsku nazywają ją oberiba. Króluje na stołach całą wiosnę i lato. Mój przepis nie jest jednak typowo śląski, bo bez zasmażki. Chciałam, aby zupa była bardziej lekka. Dodałam też szparagi, bo w końcu sezon na nie jest tak krótki, że trzeba się najeść. Narobiłam Wam apetytu? 

Składniki:

2 duże kalarepy z liśćmi

3 średnie ziemniaki 

10-15 sztuk zielonych szparagów

1,5 litra bulionu

ok. 20g smalcu

sól

pieprz
1 łyżka oliwy 

opcjonalnie:

pęczek koperku

śmietana do zup 

Kalarepy i ziemniaki obrać, a potem pokroić w kostkę. Na patelni roztopić smalec, wrzucić warzywa i podsmażyć ok. 10 minut często mieszając. Przełożyć wszystko do garnka, zalać bulionem i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Pięć minut przed końcem wrzucić pokrojone szparagi i kilka poszatkowanych liści kalarepy. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, a potem dodać oliwę. Zupę zblendować, ale niezbyt dokładnie, aby zostały w niej kawałki warzyw. Można podać z koperkiem i/lub śmietaną. Smacznego :) 

Golasy izbickie (lubelskie)

Inspiracją do wypróbowania tego dania stała się wizyta w Muzeum Wsi Lubelskiej w Lublinie. Jak podaje portal lubelskie.pl golasy "to potrawa mająca korzenie w odległej historii Lubelszczyzny. Tradycja pieczenia golasów sięga czasów, gdy uboga społeczność wiejska wykorzystywała wszystkie surowce dostępne na tzw. przednówku. Prawdopodobne pochodzenie nazwy miejscowej własnej wywodzi się właśnie z braku na przednówku, aż do nowych zbiorów, mąki potrzebnej do wyrobu ciasta pierogowego. Stąd "goły" farsz okryty liśćmi chrzanowymi". 

Dokładnego przepisu nie znalazłam, więc przyrządziłam golasy po mojemu (czyli na oko). 

Składniki (na ok. 8 sztuk):

6 małych/średnich ziemniaków

100g kaszy gryczanej

250g twarogu

8 liści chrzanowych

sól

pieprz

łyżka masła

Ziemniaki obrać, pokroić i ugotować w osolonej wodzie. Pod koniec gotowania do wody wrzucić kaszę, gotować, aż kasza będzie miękka. Odlać wodę, ziemniaki i kaszę przecisnąć przez praskę. Dodać ser, świeżo mielony pieprz oraz sól (jeśli jest taka potrzeba). Liście chrzanowe umyć, pozbawić twardych części. Na każdy liść nałożyć odpowiednią ilość farszu, zwinąć. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, ułożyć ciasno golasy, przykryć folią aluminiową. Zapiekać ok. pół godziny. W połowie pieczenia golasy posmarować masłem, aby nie wyschły. Podawać ze śmietaną lub gęstym jogurtem. Smacznego :)