Makaron z bakłażanem, burakiem liściowym i serem Mimolette

Pomysł na obiad zrodzony z konieczności opróżnienia lodówki z nadmiaru przypadkowych składników zakupionych pod wpływem impulsu. Choć można oczywiście winę zrzucić na liczne promocje, które nie pozwalają człowiekowi przejść obok siebie obojętnie :D Tak czy siak z przypadku powstało całkiem smaczne danie, które polecam Wam spróbować. Przepis mój własny :D

Składniki (na dwie osoby):

ulubiony makaron (ilość zależy od Waszego apetytu)

1 średniej wielkości bakłażan 

pęczek buraka liściowego 

puszka pomidorów bez skórki

3 ząbki czosnku

szczypta pieprzu

szczypta mielonej kozieradki

szczypta suszonej mięty

łyżka ziół prowansalskich 

1-2 łyżeczki cukru

łyżka oleju (lub oliwy)
sól

do podania:

50g sera Mimolette

kilka listków bazylii

Bakłażana obrać (choć niekoniecznie), pokroić na plasterki grubości ok. 1 cm, posypać obficie solą, ułożyć na sicie i odstawić na ok. 20 - 30 minut. Zabieg ten pozwoli pozbyć się charakterystycznej goryczki. Po tym czasie plastry dokładnie opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Liście buraka dokładnie umyć i pokroić. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić bakłażana i liście buraka, podsmażyć razem ok. 10 minut, podlewając wodą. Bakłażan chłonie tłuszcz jak gąbka dlatego, aby z nim nie przesadzać, używam wody, by się nie przypalił. Pomidory przełożyć do wysokiego naczynia, dodać czosnek, pieprz, kozieradkę, zioła prowansalskie, miętę oraz cukier i zmiksować. Tak przygotowany sos pomidorowy wlać na patelnię z bakłażanem, podsmażyć razem ok. 5 minut często mieszając. 

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić. Na talerzu ułożyć porcję makaronu, polać warzywami w sosie pomidorowym, posypać tartym serem, udekorować bazylią. Smacznego :)

Risotto z kurkami i pomidorami

Debiut mojego synka w konsumpcji grzybów! Debiut i od razu bardzo udany. Tak udany, że po pierwszej porcji risotto musiałam od razu zrobić następną. Cud miód palce lizać!

Składniki (na dwie osoby):

100g ryżu do risotto (np. arborio)
150 g kurek
1 duża cebula
2 szklanki bulionu grzybowego
1/2 szklanki białego wina (niby powinno być wytrawne, ale u mnie było półsłodkie)
4 łyżki masła
1 duży pomidor (u mnie malinowy)
4 łyżki tartego żółtego sera
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki suszonego rozmarynu 
1 łyżka oliwy z oliwek 
sól
świeżo zmielony pieprz

Kurki dokładnie oczyścić i opłukać, a następnie odczekać, aż nieco obeschną. Połowę kurek pokroić na kawałki, a połowę (te najmniejsze) odłożyć na bok. Bulion zagotować i cały czas trzymać na małym ogniu, aby był gorący. Cebulę obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, zeszklić cebulę, dodać posiekane kurki i smażyć razem ok. 2 minuty. Dodać ryż i smażyć tak długo, aż wszystkie ziarenka pokryją się cienką warstewką tłuszczu. Po tym czasie wlać wino i je odparować. Gdy wino odparuje, wlać pierwszą porcję bulionu (ja wlewałam po dużej nabierce) i czekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Powtarzać tę czynność kilkukrotnie, do czasu, aż ryż będzie miękki. Zajmie to ok. 20 minut. Nie można dopuścić do tego, aby ryż prażył się na suchej patelni. Pod koniec dodać sparzonego, obranego ze skórki i pokrojonego pomidora. Ryż zdjąć z ognia, dodać połowę tartego sera, wymieszać, przykryć i odstawić na 5 minut. Opcjonalnie można dodać łyżkę oliwy z oliwek i przyprawić solą oraz pieprzem według uznania. Na patelni ponownie roztopić masło, wrzucić pozostałe kurki, zmiażdżony czosnek i rozmaryn. Podsmażyć razem ok. 2-3 minuty. Risotto wyłożyć na talerze. Na wierzch położyć podsmażone kurki, posypać resztą tartego sera. Smacznego :) 

Przepis pochodzi z ulubionego bloga milionów Polek ;)

Tarta z leśnymi owocami (bez pieczenia)

Kolejna propozycja na obłędny deser do zrobienia w kilka chwil. Tarta jest przepyszna. Kwaskowate owoce idealnie równoważą słodki spód i słodki puszysty krem. Piec jej nie trzeba, nie udać się więc nie może. Do dzieła! :)

Składniki (forma 24 cm):

spód:

300 g ciastek z kremem (u mnie HIT)

50 g mlecznej czekolady 

2 czubate łyżki gęstego jogurtu 

100g masła

krem:

ok. 200 ml śmietanki 30% lub 36%

200 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

szklanka płynnej i ostudzonej galaretki 

dodatkowo:

dowolne owoce do dekoracji

Ciastka połamać na mniejsze kawałki, wrzucić do miski, dodać masło, zblendować. Do małego garnuszka włożyć jogurt oraz połamaną czekoladę, roztopić na małym ogniu ciągle mieszając. Czekoladę przelać do ciastek, wymieszać do całkowitego połączenia się składników. Spód formy wylepić ciastem, wstawić do lodówki. 

Kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Dodać mascarpone oraz galaretkę. Wymieszać do połączenia się składników. Krem wyłożyć na ciasteczkowy spód, udekorować ulubionymi owocami. Przechowywać w lodówce. Smacznego :) 

Zupa krem z cukinii i kalafiora

Lekka i szybka w przygotowaniu zupa, a przy tym niezwykle kremowa i delikatna. Posmakowała nawet zagorzałemu przeciwnikowi kremów czyli mojemu synowi, który w dodatku nie jada cukinii! Po takiej rekomendacji myślę, że warto spróbować :)

Składniki:

ok. 2 litry bulionu drobiowego lub warzywnego
2 średnie cukinie
1/2 kalafiora
1 duży ziemniak
1 duża marchew
1 pietruszka (korzeń)
1/2 selera
1 szklanka mleka
garść listków bazylii

do podania:

ulubione kiełki
łyżka oliwy (oleju lub masła)

Umyte i drobno pokrojone warzywa zalać bulionem. Gotować tak długo, aż warzywa będą miękkie. Zestawić z ognia, dodać mleko i listki bazylii (kilka odłożyć do dekoracji). Zblendować wszystko na gładki krem lub pół na pół (czyli połowę zupy zblendować, a drugą połowę nie). W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Na odrobinie tłuszczu podsmażyć przez ok. 5 minut kiełki (uwaga, żeby nie przypalić). Zupę rozlać do miseczek, udekorować bazylią i kiełkami. Smacznego :)