Chłodnik ogórkowo-miętowy z fetą

Upałów co prawda nie ma, ale jest lato, więc chłodnik wydaje mi się jak najbardziej na miejscu. Szybki i orzeźwiający o wyrazistym, nieco ostrym smaku.

Składniki:

300g jogurtu naturalnego
100g kefiru
4 ogórki gruntowe
2 ząbki czosnku
3 gałązki mięty
100g fety
sok z jednej cytryny
sól
pieprz
cukier

Ogórki obrać, pokroić w kostkę, miętę umyć, oderwać listki, czosnek obrać. Wszystko wrzucić do blendera, dodać jogurt, kefir, pokruszoną fetę, sok z cytryny. Zmiksować. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem do smaku według uznania. Podawać z pokruszoną fetą i plasterkami ogórka. Smacznego :)

Ogórki małosolne

Banał. Wiem. Każdy umie przecież kisić ogórki. U mnie dopiero drugi słój w tym roku, ale na pewno nie ostatni. Uwielbiam!

Składniki:

ok. 1,2 kg ogórków
koper
3 ząbki czosnku
ok. 5 cm kawałek chrzanu (mogą być też liście)
kilka ziaren jałowca
łyżeczka ziaren gorczycy
sól
woda

Ogórki i koper umyć, koper pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek i chrzan obrać, pokroić na plasterki lub słupki. Ogórki ułożyć ciasno w słoju (można im odciąć końcówki) przekładając je koprem, chrzanem i czosnkiem. Dodać jałowiec i gorczycę.

Wodę zagotować, dodać sól*, wymieszać. Gorącą solanką zalać ogórki, przydusić talerzykiem, na którym należy postawić coś ciężkiego (u mnie kamień). Ogórki nadają się do jedzenia już po dobie, jednak według mnie najlepsze są po dwóch dniach. Smacznego :)

* przyjmuje się, że na 1 litr wody przypada jedna łyżka soli