Zębacz smugowy pieczony w marynacie cytrynowej z kaparami

Nowy rok zaczynamy z rybką. Zębacz smugowy - tak wiem, brzmi dość dziwnie i egzotycznie - zagościł w mojej kuchni po raz pierwszy i już wiem na pewno, że nie ostatni :) Prosty i dość szybki przepis na przepyszny obiad dla całej rodziny. Co prawda współlokator poprosił o porcję bez pewnych składników, ale rybą był zachwycony. Delikatne, białe mięso w aromatycznym sosie to niebo w gębie. Polecamy czym prędzej wypróbować! :)

Składniki (na 2 głodne osoby):

0,5 kg fileta z zębacza smugowego
70g masła
2 cytryny
1 szalotka pokrojona w piórka
3 małe ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek (u mnie bazyliowa) 
szczypta soli
szczypta pieprzu
szczypta kminu rzymskiego mielonego
2 łyżeczki kaparów
koperek

Rybę umyć i osuszyć, podzielić na mniejsze kawałki. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć rybę. Z cytryn wycisnąć sok. W garnuszku na małym ogniu roztopić masło, wystudzić. Dodać sok z cytryn, oliwę, zmiażdżony czosnek, szalotkę, sól, pieprz, kmin i kapary. Przygotowaną marynatą polać rybę. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, piec ok. 15-20 minut. Rybę podawać posypaną koperkiem. Smacznego :)

Jest to nieco zmieniona wersja przepisu, który znalazłam tu.

Stek z tuńczyka na purée z batatów

Tuńczyka do tej pory jadłam tylko w wersji "z puszki". Podczas ostatnich zakupów moją uwagę zwrócił jednak świeży tuńczyk, a chęci wypróbowania ukochanej rybki w innym wydaniu nie zmąciła nawet jej kosmiczna cena. Po zakupie ryby musiałam naprędce wymyślić dla niej oprawę. Postawiłam na prostotę! Stek z tuńczyka na purée batatowym plus szybka sałatka. Wyszło znakomicie :D 

Składniki (na 2 osoby):

2 kawałki polędwicy z tuńczyka (każdy po ok. 200g)

2 bataty (ok. 300-400g)

ulubiona sałata (np. masłowa, rzymska, lodowa)

ok. 10 pomidorków koktajlowych 

pół zielonego ogórka

sól

świeżo zmielony pieprz kolorowy

oliwa z oliwek

pół małej cebuli

1 łyżka masła

Rybę umyć, osuszyć, oprószyć solą oraz pieprzem, natrzeć oliwą i wstawić do lodówki na całą noc. Bataty obrać, pokroić w kostkę, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, a następnie przecisnąć przez praskę dodając łyżkę masła. Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć rybę z obu stron. Czas smażenia zależy od grubości plastrów. Moje miały ok. 3-3,5 cm i smażyłam je z każdej strony ok. 4 minut. Nie można ryby smażyć zbyt długo. Mięso powinno być w środku różowe. Po usmażeniu odłożyć rybę na 2-3 minuty, aby odpoczęła. Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Sałatę poszarpać na mniejsze kawałki. Pomidorki przekroić na pół, ogórki w półplasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Wszystkie składniki wymieszać, dodać odrobinę pieprzu, skropić oliwą. Na talerze wyłożyć purée, na nim ułożyć rybę. Podawać z sałatką. Smacznego :)