Krem z żółtych pomidorów

Lato przypomniało sobie o nas pod koniec wakacji i upał daje się mocno we znaki. Zamiast ciężkiego, tłustego obiadu proponuję pyszny krem z pachnących słońcem żółtych pomidorów w towarzystwie aromatycznej bazylii i ulubionego mascarpone. Zupę zjadłam na zimno, ale myślę, że w wersji na ciepło będzie równie dobra. 

Składniki (na 2 średnie porcje):

700g żółtych pomidorów

2 łyżki masła

sól

pieprz

słodka czerwona mielona papryka

garść liści bazylii 

1-2 łyżeczki cukru

mascarpone

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na mniejsze części i włożyć do garnka. Gotować często mieszając tak długo, aż się rozpadną (ok. 5-10 minut). Dodać masło oraz przyprawy według uznania. Wrzucić listki bazylii (kilka zostawić do dekoracji). Całość zblendować na gładki krem. Zostawić do wystygnięcia. Podawać z mascarpone (jogurtem naturalnym lub śmietaną). Udekorować bazylią. Smacznego :)

Czarny makaron w sosie kurkowo-śmietanowym z kurczakiem

Pomysł na ten obiad wpadł mi do głowy przy okazji przypadkowej wizyty na naszym ulubionym Rynku Jeżyckim. Od rana planowałam tortille, więc rozmroziłam filety z kurczaka, ale mój syn zobaczywszy kurki na straganie, nie chciał bez nich wrócić do domu. Oboje je ubóstwiamy, więc nie oponowałam za bardzo. No ok. Nie oponowałam wcale ;) Kurczak oraz kurki, trochę śmietany i efektowny czarny makaron. Obiad marzenie! 

Składniki (na 2-3 osoby):

2 pojedyncze filety z kurczaka

250g kurek

3-4 łyżki śmietany 12%

mieszanka przypraw do mięs lub kurczaka

2 zmiażdżone ząbki czosnku

szczypta ziół prowansalskich 

ulubiony makaron
2 łyżki oleju kokosowego lub masła

koperek 

sól

świeżo zmielony pieprz 

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Kurki dokładnie umyć, osuszyć, większe pokroić. Filety umyć, oczyścić, pokroić w kostkę lub paseczki. Mięso wrzucić do miseczki, posypać mieszanką przypraw i wymieszać. Na patelni roztopić tłuszcz, wrzucić kurczaka i podsmażyć. Dodać kurki i smażyć razem ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Dodać czosnek oraz zioła prowansalskie. Wymieszać, smażyć razem około minuty. Zmniejszyć ogień. Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem, mieszać przez chwilę i wyłączyć gaz. Makaron rozłożyć na talerze, na wierzch nałożyć sos kurkowo-śmietanowy. Udekorować posiekanym koperkiem. Smacznego :)  

Kukurydza pieczona z masłem czosnkowym, chili i pietruszką

Leży i czekały w lodówce dość długo, ale w końcu się doczekały. Kukurydze upiekłam dziś z masłem czosnkowym, chili i pietruszką. Wyszło pysznie. Polecam na obiad, na kolację albo na przekąskę między posiłkami.

Składniki (na 2 sztuki):

2 kolby kukurydzy (z liśćmi)

kilka gałązek natki pietruszki

pół małej papryczki chili 

łyżka masła

1 duży ząbek czosnku

sól

pieprz

Kukurydze umyć i osuszyć.  Usunąć "włoski", ale nie odrywać liści. W miseczce masło wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem, posiekaną papryczką, posiekaną pietruszką, solą i pieprzem. Posmarować kukurydze. Przykryć je liśćmi i zawinąć w folię aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 20 minut (do miękkości). Smacznego :)

 

Filet z kurczaka z pomidorami i serem

Dziś na obiad mała wariacja na temat kurczaka. Kilka dodatków do zwykłego fileta i mamy całkiem fajne danie, a do tego szybkie i kolorowe. Może nawet niejadki się skuszą ;) 

Składniki (na 3-4 osoby): 

2 pojedyncze filety z kurczaka

2 pomidory

kilka plasterków żółtego sera

posiekana natka pietruszki

sól 

pieprz

słodka papryka mielona

zioła prowansalskie

suszony czosnek 

suszona mięta 

olej kokosowy 

Filety z kurczaka umyć, oczyścić, przekroić wzdłuż na dwa cienkie plastry. Oprószyć solą, pieprzem, papryką, czosnkiem. Na patelni roztopić olej kokosowy. Usmażyć filety na złoto. Pomidory pokroić na cieniutkie plasterki i część z nich ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego*. Na pomidorach położyć kurczaka, posypać go ziołami prowansalskimi, a następnie ułożyć na każdym kawałku mięsa natkę pietruszki, plasterek sera i pomidora. Rozgrzać piekarnik, wstawić naczynie żaroodporne i zapiekać do momentu, aż ser się roztopi. Podawać posypane natką pietruszki. Smacznego :) 

* można użyć też sosu pomidorowego lub passaty pomidorowej