Zupa pieczarkowa z gorgonzolą

Super sposób na wykorzystanie sporej ilości zalegających pieczarek :) Domowy tester w osobie mojego syna wyraził się o niej baaardzo pozytywnie. Tak więc dziś i jutro zajadamy się zupą pieczarkową. No chyba, że wszystko zjemy dziś ;) 

Składniki (garnek średnicy 21 cm):

ok. 500-600g pieczarek
2 duże marchewki
1 pietruszka
1/4 średniego selera
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
serek topiony w kostce 100g (u mnie z pieczarkami)
100 ml płynnej śmietanki
ser gorgonzola 

Warzywa umyć, pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, obrać, pokroić w półplasterki. Warzywa i pieczarki wrzucić do garnka, zalać 2 litrami wody. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotować około pół godziny. Gdy wszystkie warzywa będą już miękkie, do gotującej się zupy wrzucić serek topiony, mieszać do rozpuszczenia. Wyłączyć gaz, wlać śmietankę energicznie mieszając, aby się nie zważyła. W razie potrzeby doprawić. Zupę podawać z makaronem, lanymi kluseczkami lub grzankami.
Sama zupa jest bardzo delikatna, dlatego do mojej miseczki dodałam 2 małe kosteczki gorgonzoli. Smak jest zupełnie inny. Polecam spróbować! Smacznego :)

Polędwiczka wieprzowa w sosie z brązowymi pieczarkami

Co zrobimy dziś na obiad? Polędwiczkę! Co do polędwiczki? Moje ulubione brązowe pieczarki. Pracy niewiele, a obiad palce lizać :) 

Składniki (na 3-4 porcje):

ok. 600 g polędwiczki wieprzowej

ok. 300 g brązowych pieczarek (oczywiście mogą być też zwykłe) 

ok. 500-700 ml bulionu (u mnie grzybowy)

1 cebula (u mnie czerwona)

kilka ziaren jałowca

kilka liści laurowych

sól

świeżo zmielony pieprz

papryka mielona 

ok. 2 łyżki oleju kokosowego (rafinowanego) lub dowolnego tłuszczu 

1-2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki śmietanki

Polędwicę umyć, oczyścić, pokroić na około centymetrowe plastry. Oprószyć solą, świeżo zmielonym pieprzem i mieloną papryką. Odstawić na pół godziny. 

Na patelni roztopić olej kokosowy. Polędwiczki podsmażyć z obu stron do zrumieniania na dużym ogniu. Gdy polędwiczki są już podsmażone, a tłuszczu na patelni jest bardzo mało, polędwiczki podlać gorącym bulionem tak, aby były w nim zanurzone. Dodać jałowiec, liście laurowe. Dusić na małym ogniu podlewając bulionem, aż mięso będzie miękkie. Cebulę obrać, pokroić w kostkę lub piórka. Pieczarki umyć, oczyścić, pokroić. Do garnka wlać odrobinę wody, wrzucić pieczarki z cebulą. Gotować, aż pieczarki będą miękkie. Do pieczarek wlać ok. 300 ml wody, wymieszać, zagotować. W osobnym garnuszku z mąki i wody przygotować zaklepkę. Powoli wlewać ją do pieczarek ciągle mieszając aż do momentu powstania dość gęstego sosu. Następnie dodać śmietankę, ciągle mieszając, aby się nie zważyła. Sos pieczarkowy wlać na patelnię do mięsa, delikatnie wymieszać. Gotowe.

Podawać np. z purée ziemniaczanym, kaszami (gryczaną, orkiszową, bulgurem, pęczakiem), ryżem, makaronem lub kluskami śląskimi. Smacznego :)

Galart wieprzowy z cydrem lubelskim

Desperackie poszukiwania golonki w Sylwestra zakończyły się sukcesem, dlatego na Nowy Rok zrobiłam mój ulubiony galart. Ci co z Poznania wiedzą o co chodzi, a pozostali zapewne znają to danie pod nazwą zimne nóżki ;) Po raz pierwszy zastosowałam zamiast tradycyjnego wywaru - wywar z dodatkiem cudownego cydru lubelskiego, który wprost uwielbiam. Z gorącą herbatą, chlebem i octem do smaku galart umilił mi noworoczne śniadanie :)

Składniki:

600 g golonki wieprzowej bez kości 

1 średnia marchewka

kilka łyżek groszku konserwowego

1 gałązka natki pietruszki

ok. 200 ml cydru lubelskiego 

ok. 2-3 łyżki żelatyny

ziele- angielskie

liście laurowe

Mięso umyć, pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą, zagotować i zszumować. Wrzucić ziele angielskie, liście laurowe oraz marchewkę. Gotować tak długo, aż mięso będzie bardzo miękkie. Zredukować wywar do ok. 0,5 litra, przelać przez gęste sito. Mięso wyłożyć na talerz, odczekać, aż wystygnie i pokroić na mniejsze kawałki. Do wywaru dodać cydr, zagotować. Zestawić z ognia, dodać żelatynę, mieszać, aż do jej rozpuszczenia. Wystudzić. Do miseczek nałożyć mięso, pokrojoną marchewkę, groszek i natkę. Zalać wywarem, wstawić do lodówki do zastygnięcia. Podawać z octem lub sokiem z cytryny. Smacznego :)