Polędwiczka wieprzowa w sosie z brązowymi pieczarkami

Co zrobimy dziś na obiad? Polędwiczkę! Co do polędwiczki? Moje ulubione brązowe pieczarki. Pracy niewiele, a obiad palce lizać :) 

Składniki (na 3-4 porcje):

ok. 600 g polędwiczki wieprzowej

ok. 300 g brązowych pieczarek (oczywiście mogą być też zwykłe) 

ok. 500-700 ml bulionu (u mnie grzybowy)

1 cebula (u mnie czerwona)

kilka ziaren jałowca

kilka liści laurowych

sól

świeżo zmielony pieprz

papryka mielona 

ok. 2 łyżki oleju kokosowego (rafinowanego) lub dowolnego tłuszczu 

1-2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki śmietanki

Polędwicę umyć, oczyścić, pokroić na około centymetrowe plastry. Oprószyć solą, świeżo zmielonym pieprzem i mieloną papryką. Odstawić na pół godziny. 

Na patelni roztopić olej kokosowy. Polędwiczki podsmażyć z obu stron do zrumieniania na dużym ogniu. Gdy polędwiczki są już podsmażone, a tłuszczu na patelni jest bardzo mało, polędwiczki podlać gorącym bulionem tak, aby były w nim zanurzone. Dodać jałowiec, liście laurowe. Dusić na małym ogniu podlewając bulionem, aż mięso będzie miękkie. Cebulę obrać, pokroić w kostkę lub piórka. Pieczarki umyć, oczyścić, pokroić. Do garnka wlać odrobinę wody, wrzucić pieczarki z cebulą. Gotować, aż pieczarki będą miękkie. Do pieczarek wlać ok. 300 ml wody, wymieszać, zagotować. W osobnym garnuszku z mąki i wody przygotować zaklepkę. Powoli wlewać ją do pieczarek ciągle mieszając aż do momentu powstania dość gęstego sosu. Następnie dodać śmietankę, ciągle mieszając, aby się nie zważyła. Sos pieczarkowy wlać na patelnię do mięsa, delikatnie wymieszać. Gotowe.

Podawać np. z purée ziemniaczanym, kaszami (gryczaną, orkiszową, bulgurem, pęczakiem), ryżem, makaronem lub kluskami śląskimi. Smacznego :)